一、蔥炒牛肉片：牛肉150克、大蔥1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、黑胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、鹽適量、食用油適量。1、牛肉洗凈切成薄片，加入料酒、蠔油、生抽、黑胡椒粉、淀粉抓勻腌制10分鐘。2、蒜切末，姜切絲，大蔥切寸段備用。3、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入蒜末和姜絲炒出香味。4、加入牛肉爆炒至變色變白，加入大蔥翻炒至斷生。5、根據(jù)個人口味加入鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。二、香烤牛肉片：1、牛肉片洗干凈，將血水擠出，放入盤中，加入料酒，加入生抽，加入蠔油，戴上食品手套抓拌均勻。2、加入燒烤調(diào)味料與烤肉料，戴上食品手套再次抓拌均勻。3、加入淀粉，最后淋上一勺食用油，有效鎖住牛肉的水分，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏腌制30分鐘。4、洋蔥去皮切小塊，放入墊好錫紙的烤盤中。5、再把腌制好的牛肉片放在洋蔥上，盡量把牛肉片攤開。6、上面再蓋一張油紙，入烤箱中層，上下180度烤8分鐘。7、撤掉上面的錫紙，撒上孜然，白芝麻200度再看5分鐘即可，喜歡吃辣還可以撒上些辣椒粉。三、青椒牛肉片：1、牛肉切片或者切絲，青椒切小段。2、牛肉片，先加生抽1勺，蠔油，料酒，鹽，抓均勻，再加5勺清水（清水分5次加，每次抓上漿了再加下一次）再加淀粉2勺，抓勻，最后加芝麻油2勺，（加芝麻油可以鎖住的牛肉的水份，保證牛肉的嫩）。3、用的是菜籽油（菜籽油要等到冒煙以后，再放牛肉片），倒入牛肉片快速滑炒，滑炒至牛肉片變色，盛盤。4、鍋里的原油，發(fā)蒜泥炒香，再加青辣椒翻炒片刻，炒至青辣椒斷生，放入牛肉片，加生抽一勺，快速翻炒，起鍋。