用料：豬肝200克、蔥三根、姜一塊、泡姜、泡海椒、豆瓣醬、大蒜、剁椒。1、豬肝放料酒、鹽、淀粉、水和勻，腌制20分鐘。2、鍋內(nèi)放油，油溫升高后下花椒和姜末。3、下豬肝滑散。4、豬肝大部分顏色變白，下泡姜、泡海椒、豆瓣剁椒、大蒜炒香。5、豬肝整體變色后加糖，下蔥和雞精起鍋翻炒均勻后即可起鍋。