煎出金黃可口的法式吐司，關鍵在（翻）的動作！

法式吐司在全世界都是熱門的早午餐選項，而且食材易得、做法簡單、經濟實惠，深受小家庭、小資族的喜愛。不過吐司沾上蛋液后，實在很容易燒焦，一不小心就會煎過頭變成深褐色，讓人十分苦惱？或者煎不出吐司邊的酥脆口感？快跟著一起動手做，掌握法式吐司的美味

法式吐司的美味做法食材

吐司（厚片、薄片皆可）、雞蛋2個、牛奶100ml、鹽1小匙、黃油2小塊

用免浸泡的懶人做法製作法式吐司，依照上述比例約會剩下20ml.蛋汁，可以用來醃漬肉類。

制作步驟

①法式吐司的蛋汁比例，通常是「1顆蛋：50ml.牛奶」，也可以視喜好增減，如果喜歡奶香更濃、口感更軟就多放一點（也可以用鮮奶油更香甜）；另外，加入1小匙鹽可以讓味道更好。

②很多食譜做法會將吐司充分浸泡在蛋汁中，隔夜再料理，但臨時想吃總是不方便。其實可以將吐司事先從冰箱取出，放5分鐘回歸室溫，再將兩面沾滿蛋液即可入味，不一定要浸泡很久。

③取平底不沾鍋，先下適量橄欖油（沒有可以不放），小火熱鍋1分鐘，再從鍋緣下1小塊黃油，均勻滑鍋燒融。

將黃油從邊緣下鍋，用橄欖油加熱可以避免燒焦。1小塊黃油可以煎2片吐司，之后再補下另1小塊續煎。

④一次煎一片吐司，將吐司下鍋（瀝去多馀滴落的蛋液），小火，靜置10秒，確認底部沒有多余蛋液流出，用鏟子輕壓吐司，邊壓邊煎，讓受熱更均勻。

煎第一片吐司時，用小火香煎剛好；第二片吐司以后，因為鍋面已經累積熱度，要將火轉至更小。

⑤觀察底部蛋液凝固（吐司可以自由滑動），奶油出現細泡，表示可以翻面。

吐司翻面續煎，表面金黃，同樣用鍋鏟邊壓邊煎大約20秒。

⑦將鍋子傾斜，使鍋中油脂聚集在下方，煎炸吐司邊緣，使吐司邊煎出奶油香氣、外酥內軟，即可起鍋。

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如果吃不完，可以放入保鮮盒中，要吃的時候在表面刷上一層鮮奶，進烤箱烤熱即可。

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