蝦皮餃子餡的做法：1、準備材料：胡蘿卜3根、雞蛋5個、蝦皮適量、姜末適量、蔥末適量、鹽適量、香油適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量、胡椒粉適量。2、胡蘿卜擦細絲，過油炒一下，放涼備用。3、雞蛋炒熟，放涼備用。4、找一個碗，放入胡蘿卜、雞蛋，再放入姜末、蔥末、蝦皮，抓勻。5、然后放入鹽、雞精、香油、蠔油、胡椒粉，抓勻即可。