用料：鴨爪兩斤、大蒜2個(gè)、辣椒、醬油、鹽少許、醋。1、鴨爪洗干凈后鍋中放入水，開火煮15分鐘后撈出，用冰水浸泡。2、蒜、辣椒切成末。3、泡好冰水后瀝干水，把切好的蒜末和辣椒倒入。4、倒入醬油、醋、水。5、浸泡至顏色變深后，放入香菜，用保鮮膜密封好后放入冰箱冷藏過夜即可食用。