準備食材：鹵水豆腐1000克、雞蛋2個、蔥姜適量、花椒粉15克、油適量、鹽20克。豆腐用手抓碎，翻入盆中。放入蔥姜碎，花椒粉，鹽用手抓勻。磕入一個雞蛋，用手抓勻，（雞蛋的用量，看是否能捏成團）。用手團成乒乓球大小的丸子，放入一個盤子中備用，丸子可以一起團好再煎制。平底鍋放入適量花生油，油溫五成熱放入丸子。中火煎制整個丸子焦黃即可出鍋。