用料：鵝翅五只、食鹽適量、花椒適量、姜六片、蔥一根、八角一個、香葉兩片、料酒兩勺、檸檬一片。1、鵝翅泡出血水后洗凈，宰好放入碗中。2、熱鍋放入食鹽，炒至不粘鍋后放入花椒和姜片繼續翻炒，爆香到鹽變焦黃色即可。3、炒料倒在鵝翅上，放入料酒、檸檬汁，揉搓均勻后放入蔥段，繼續揉搓到鵝翅每一寸。4、搓揉到蔥段蔥段邊軟，食鹽基本無顆粒即可擺盤，一層鵝翅一層料，最后封上保鮮膜，腌制8-12小時。5、鵝翅清水洗凈，砂鍋中放入鵝翅，清水沒過鵝翅。6、大大火燒開，小火煮25分鐘左右即可。