用料：牙片魚一條、大蒜一頭、姜2片、八角1個、蔥少許。1、牙片魚去頭洗凈，兩面抹上淀粉。2、鍋中燒油，魚兩邊煎成金黃色。3、八角、蔥、姜、蒜爆鍋。4、加水、味極鮮、老抽、蠔油、料酒、糖、米醋，蓋上鍋蓋大火燒制。5、燒至湯汁快收盡即可。