雞肝500g、姜片5片、水半杯、清酒3大勺、味淋2大勺、醬油3大勺、黑糖3塊。雞肝切成適當大小，盡可能去掉淤血及粘膜。鍋中水燒開，加入雞肝焯至變色。撈出雞肝，將淤血及浮沫沖洗干凈。鍋中加入所有調料，放入雞肝。用錫紙做個內嵌蓋，中火煮20至30分鐘即可。