山藥去皮洗凈，切成圖中這樣的小長條。水開上蒸鍋，蒸5分鐘。準備一個雞蛋打在碗里，加入五勺的淀粉。少許水和椒鹽攪拌成面糊狀態(tài)。再把正好的山藥沾上一層面糊。再裹上一層面包糠。鍋里油溫4成熱，下入山藥炸至金黃發(fā)酥脆了。