魚(yú)鱗、生姜、醋。從大魚(yú)上面刮下魚(yú)鱗，反復(fù)清洗干凈備用。將清洗干凈的魚(yú)鱗倒入鍋中加入少許醋，幾片切好的姜片。小火熬制40～60分鐘后關(guān)火，將熬制的湯汁過(guò)濾，剩下的魚(yú)鱗倒掉。將過(guò)濾好的魚(yú)鱗汁晾涼后放入冰箱冷藏2小時(shí)，取出切片涼拌即可。