鱸魚的別名花鱸、寨花、鱸板、四肋魚、鱸鮫等，與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚并列為中國四大淡水名魚。鱸魚體長(zhǎng)側(cè)扁，下頜長(zhǎng)于上頜，肉堅(jiān)實(shí)呈蒜瓣?duì)睿~鰾可制魚肚，常常清蒸食用。