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湯圓為什么會變紅

發(fā)布時(shí)間：2025-10-23閱讀( 17)

因制作湯圓的糯米粉存放時(shí)間較長，變質(zhì)了。變質(zhì)的糯米粉，已受到一種叫酵米面黃桿菌的污染。這種細(xì)菌一經(jīng)加熱即死亡，呈黃紅色（或粉紅色）。糯米粉含的蛋白質(zhì)少，很容易給特定的細(xì)菌感染。輕度感染后的粉煮熟后會現(xiàn)出紅色，重度的還有酒味。因此湯圓變紅后，不建議食用。
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