除內臟鹽水浸泡法：不除鱗、不水洗情況下，把內臟取出，將魚放入10%的鹽水中浸泡即可。熱水處理法：魚去除內臟后，放入80~90度開水中，稍停便撈出，此時魚皮變白，再放置冰箱冷藏儲存。冷凍處理法：將殺好的魚冷凍在冰箱里即可，最長可以放9個月，能最大程度上減少變質變味情況的發生。