石斑魚、蔥、姜、料酒、蒸魚豉油、植物油。石斑魚放血、去鱗、去內(nèi)臟清理干凈，蔥、姜分別切絲、段、片。魚背開深刀，兩面劃刀，淋入料酒、植物油、擺上蔥段姜片。開鍋后大火蒸15分鐘，取出裝盤去掉蒸魚時(shí)放的蔥姜和汁水，撒上姜蔥絲。盤邊倒入蒸魚豉油，植物油燒制冒白煙，將燒熱植物油淋在魚身上即可。