<span class="answer">導讀</span>大家好，這里是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。青椒炒肉絲是一道簡單美味的家常菜，以青椒和豬肉為主要食材，配上食鹽，料酒等調料....<p><strong>大家好，這里是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。</strong></p><p>青椒炒肉絲是一道簡單美味的家常菜，以青椒和豬肉為主要食材，配上食鹽，料酒等調料制作而成，這道菜要想做的好吃，關鍵是肉絲要炒得嫩滑可口，秘訣全在這里。</p><p>今天就給大家分享青椒炒肉絲的詳細做法，喜歡美食的朋友可以參考我們的做法，在家親自做一道美味的菜肴。</p><p><img alt="飯店里做的青椒肉絲為什么好吃（飯店的青椒肉絲為啥好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/584fd72f50f944a6b157ec36453ac13b.jpg"/></p><p>首先準備豬瘦肉半斤左右，先用刀片成薄片，再改刀切成細絲，放入盆中。</p><p><img alt="飯店里做的青椒肉絲為什么好吃（飯店的青椒肉絲為啥好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/62f5035922fe40bf96dbca4872dacab0.jpg"/></p><p>下面我們開始腌制一下肉絲，盆里加入<strong>食鹽1克，胡椒粉0.5克，料酒5克</strong>。加入胡椒粉和料酒可以減少豬肉的腥味，再加入<strong>老抽2克</strong>上一下底色，用手抓勻，打上勁。</p><p><img alt="飯店里做的青椒肉絲為什么好吃（飯店的青椒肉絲為啥好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/240ac5eff46943b0a7c8687c980464d3.jpg"/></p><p>再打入一個雞蛋清，用手攪勻，加入蛋清可以使肉絲色澤好看，口感更好。</p><p><img alt="飯店里做的青椒肉絲為什么好吃（飯店的青椒肉絲為啥好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/f75cf12a713f4fcea5a1cfec92af2359.jpg"/></p><p>加入<strong>玉米淀粉10克</strong>，連續攪拌，使肉絲均勻的裹上干淀粉。加入淀粉，是為了鎖住肉絲里面的水分，吃起來口感軟嫩筋道，滑油以后更加鮮嫩。</p><p><img alt="飯店里做的青椒肉絲為什么好吃（飯店的青椒肉絲為啥好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/f2fe48bb6638450bab5eb07b70acb90b.jpg"/></p><p>最后再淋上少許植物油拌勻，這樣可以避免在滑油的過程中肉絲粘連。然后放在一邊腌制5分鐘，讓肉絲充分的吸收到調料，使其更加入味。</p><p><img alt="飯店里做的青椒肉絲為什么好吃（飯店的青椒肉絲為啥好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/4dc5d61ad03f4f7fb7d07236c832b803.jpg"/></p><p>準備青椒三個，去掉根部，切成兩段，去掉內瓤，再切成細絲放入盤中。</p><p><img alt="飯店里做的青椒肉絲為什么好吃（飯店的青椒肉絲為啥好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/c4e70a6b6507429fa761639843328099.jpg"/></p><p>下面我們切一些配料：大蔥一段，切成馬蹄塊，生姜切成姜片，一起放入料碗中，紅干椒兩個切成段，和蔥姜放在一起。</p><p><img alt="飯店里做的青椒肉絲為什么好吃（飯店的青椒肉絲為啥好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/fd42e5af96e445bf8078c76d052bd334.jpg"/></p><p>等所有食材都準備好以后，我們開始進行下一步操作。</p><p>炒鍋燒熱，添入食用油，涼油滑鍋后倒出，再添入兩勺涼油，這一步的目的是熱鍋涼油，食材不容易粘鍋。</p><p><img alt="飯店里做的青椒肉絲為什么好吃（飯店的青椒肉絲為啥好吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/732a5293a477455ca7b173acd18e530f.jpg"/></p><p>油溫燒至4成熱時，也就是微微冒煙時，下入腌好的肉絲，用勺子攪拌打散，滑油30秒后，倒出控油。</p><p><img alt="飯店里做的青椒肉絲為什么好吃（飯店的青椒肉絲為啥好吃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/58af2da190864cc19c9a43217d9d4389.jpg"/></p><p><strong>小知識：肉絲在滑油的時候，油溫不宜過高，避免肉絲滑老，四成油溫就可以了。</strong></p><p>鍋內留少許底油，倒入蔥姜和紅干椒爆香，下入切好的青椒絲，開大火快速翻炒片刻，倒入肉絲繼續翻炒幾下。</p><p><img alt="飯店里做的青椒肉絲為什么好吃（飯店的青椒肉絲為啥好吃）(11)" src="/static/upload/image/20231217/ab8331a725524e1c86e4c3227637c45b.jpg"/></p><p>下面開始調味：加入<strong>食鹽1克，雞粉0.5克，胡椒粉0.5克</strong>，再從鍋邊淋入少許料酒，繼續翻炒半分鐘，就可以關火起鍋裝盤食用了。</p><p><img alt="飯店里做的青椒肉絲為什么好吃（飯店的青椒肉絲為啥好吃）(12)" src="/static/upload/image/20231217/89425c96d9d5449699acb884198f8433.jpg"/></p><p>好了，到這里，這道簡單美味的青椒炒肉絲就做好了。地道的家常菜，也能做出飯店的味道，學會了就試試吧。</p><p><img alt="飯店里做的青椒肉絲為什么好吃（飯店的青椒肉絲為啥好吃）(13)" src="/static/upload/image/20231217/5dc0f90f-9615-4f70-8757-3053e4bdd6c4.jpg"/></p><p><strong>如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言</strong>，<strong>感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！