土豆包子餡的做法：1、準備材料：面粉、土豆、小蔥、鹽、雞精、味精、醬油、粗辣椒面。2、面粉用酵母水和軟一些，放暖氣旁發酵兩個小時。3、土豆切絲。4、切好的土豆絲放入蔥花、辣椒面，然后用熱油潑在上面燙一下。5、調入鹽、雞精、十三香、醬油，攪拌均勻后放置片刻，等待土豆絲變軟。6、面團搟成皮，包上餡料。7、將包子上鍋蒸熟即可。