1、制造工藝不同：生抽是以大豆、小麥為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬發(fā)酵而成。老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油。2、顏色不同：生抽的顏色比老抽淺，呈紅褐色。老抽的顏色幾乎接近黑色。3、用途不同：生抽的味道偏咸，主要用來調(diào)味，常用于做涼菜或者炒菜。老抽的味道比生抽淡，帶有一點(diǎn)甜味，多用于食物的增色、增香。