梅頭肉500克、蒜頭3顆、姜一塊、糖4大勺、鹽1勺、現磨黑胡椒1克、生抽4大勺、料酒3大勺、蠔油2大勺、蜂蜜3大勺。梅頭肉洗凈，廚房紙吸干水，用鹽、黑胡椒、少許料油腌制。將糖4大勺、生抽4大勺、料油3大勺、蠔油2大勺、蜂蜜3大勺放不粘鍋小火煮至濃稠。將叉燒醬、蒜頭3顆、蔥白2段、姜片幾塊，一起加入第1步，用手抓混調料。封好保鮮膜，放冰箱腌一天一夜，期間至少翻面一次。空氣炸鍋中墊錫紙，將腌好的肉撈起放進空氣炸鍋中，蜜汁不要倒。設置200度烤35分鐘，烘烤15分鐘時，拖出炸籃，翻面，將第4步中的蜜汁給肉刷一層，炸籃推回繼續烤。隨時觀察，上蜜色即可取出，切片便可以食用。