40分鐘到一個小時左右。面包發酵的最適宜溫度是25～28℃（酵母繁殖最適溫度）。酵母系無性芽生繁殖。當繁殖時，由母細胞核空胞產生出一小管，此謂中間連溝，這種管狀物生長至細胞表面，通過細胞壁而產生粗隆突起，即出芽痕。控制好溫度，能有效減少面包發酵時間。