牛肉圓子的做法：1、準備材料：牛肉650克、大蔥1根、生姜1塊、料酒2勺、生抽1勺、原汁醬油2勺、十三香適量、淀粉適量、雞蛋1個。2、牛肉用清水泡兩個小時去除血水，切成小塊。3、蔥、姜、肉放入絞肉機絞好備用。4、加入雞蛋、料酒、生抽、原汁醬油，少許多次加清水攪拌到粘稠狀態。5、加入淀粉后再次攪拌均勻。6、油鍋七成熱后放入丸子，小火慢炸到金黃色出鍋即可。