用料：清江魚1條、豆腐1塊、金針菇1包、蔥姜蒜適量、鹽2小勺、老干媽醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺。1、魚洗凈切段。2、加入一勺鹽、一勺料酒、一勺老干媽、一勺老抽、一勺蠔油、兩勺生抽抓拌均勻，腌制半小時以上。3、豆腐切塊，熱鍋放油，放豆腐煎到兩面金黃，盛盤備用。4、砂鍋放油放蔥姜蒜。5、鋪好金針菇，鋪上煎好的豆腐。6、擺上腌好的魚，放一勺鹽。7、放一瓶啤酒，再加點水沒過食材。8、蓋上蓋子燉到湯汁濃稠，關(guān)火上桌即可。