牛肥油的處理方法：作為起酥劑，讓糕點(diǎn)起酥。牛肥油的營養(yǎng)價(jià)值豐富，含有大量的維生素，礦物質(zhì)、以及多種人體所需微量元素。牛肥油是用牛的脂肪組織作為原料，經(jīng)過加熱之后就提煉出來的油脂。這樣的牛肥油會有非常特殊的難聞氣味存在，通常會需要經(jīng)過熔煉、脫臭之后才能繼續(xù)使用。但牛肥油的熔點(diǎn)在40℃~46℃，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的高于人的體溫，不容易被消化，因此不宜直接食用，但是可以用牛肥油作為起酥劑，讓糕點(diǎn)起酥。