豬肚1個、鹵料一包、老抽1勺、蔥1根、姜6片、花椒10粒、料酒1勺。清洗豬肚。把粘液搓掉，油脂部分用手撕掉，或者用廚房剪掉，兩面都要揉搓，然后用水沖洗干凈，瀝水。第二遍繼續用淀粉或者面粉搓掉有粘液的部分，用水沖洗干凈，瀝水。第三遍可加淀粉或面粉加點鹽繼續揉搓，然后用水沖洗干凈，瀝水。洗凈的豬肚加姜，花椒，焯水約3分鐘。撈出。鍋中放水，沒過豬肚，加蔥姜料酒老抽和鹵料包，煮豬肚，視豬肚大小而言，煮約45-60分鐘，知道用筷子戳豬肚可以一下戳過，且豬肚還有彈性為止。鹵好的豬肚，撈出放涼以后切條。鹵豬肚蘸干碟，干碟可以加辣椒面花椒面調味鹽等，視個人口味而定。