鵝1只、南姜2-3片、沙姜粉、干辣椒、桂皮、八角、丁香、草果、甘草、香葉、小茴香、玫瑰露酒、片糖、老抽、生抽、魚露、蔥。將除南姜之外的香料放入布袋中加入沙姜粉，包扎好口子，備用。光鵝洗凈，剪下腳和翅膀。鍋中水燒開，放入鵝，煮5分鐘。再冷水沖洗一下，瀝干水分，肚子里放入南姜，將腳翼一起放入鵝肚子里。準(zhǔn)備一只大鍋，倒入能剛好淹沒鵝肉的清水燒開后，加入鹵料包，蔥結(jié)，加入2勺魚露、3勺生抽、3勺老抽和1片糖。加入2勺玫瑰露酒，燒開。放入鵝，大火燒開，小火慢鹵35分鐘后，關(guān)火燜30分鐘。（老鵝需要增加鹵煮時(shí)間約1小時(shí)）。撈出切成塊，吃前淋上鹵汁即可。