用料：鵝1只、湖羊醬油2400g、干辣椒3個、花椒1勺、生姜4片、冰糖50g、白糖60g、桂皮1塊、八角3個、丁香1小勺、香葉3片、白酒150ml。1、準備好鵝和各種配料，鵝洗凈掛在通風處晾干水分。2、將香料和冰糖、白糖放入鍋中。3、倒入2400ml湖羊醬油，大火燒開，邊攪動鍋鏟，轉小火煮5分鐘，讓白糖和冰糖溶化。冷卻后，倒入一個大容器中，加入150ml白酒。4、將鵝浸泡在醬油中。5、浸泡2天后，翻個身，繼續浸泡2天?？偣步?天后，晾曬10天左右即可。6、醬曬好的大鵝，蔥和姜準備好。7、醬鵝外表沖洗干凈，切塊碼在盤中。8、放入一個蔥結和3片生姜，撒上半勺糖和1勺料酒。9、放入高壓鍋蒸30分鐘即可。