準備食材：紅尾魚1條、料酒25克、蒸魚豉油50克、橄欖油50克、鹽3克、蔥適量、姜適量。將魚清洗干凈，在魚身上劃3刀，均勻涂抹鹽后裝盤待用；把姜，蔥切片，塞入魚身劃刀處，淋上料酒，靜置入味1小時；蒸烤箱預熱；將魚放入預熱好的蒸烤箱中，定時10分鐘，蒸烤箱到時后，再在烤箱中放置2分鐘即可取出；將魚盤內的蒸汽水倒掉，魚身上的蔥姜去掉；把蒸魚豉油直接澆在魚身上；將鮮蔥切細絲鋪在魚身上；另起一鍋，加入橄欖油，燒熱后淋在蔥絲上；口感咸鮮，肉質細嫩的清蒸魚可以上桌啦。