用料：大米100克、臘鴨胗2個、菜心50克、小蔥3克、花生仁15克、姜3克、鹽6克。1、備大米等材料。2、花生仁前用油炸至香脆，待用。3、大米稍微沖一下水即可，臘鴨胗較硬，可以泡軟切片，等不及可放粥內煲到變軟再切。4、煮沸適量的水，把大米投進鍋內。5、把米與水煮15分鐘左右加入臘鴨胗片。6、待粥煮60分鐘左右，加入姜片與切小顆的菜心。7、放點鹽調味，再略煮1分鐘，關火。8、臘鴨胗菜心粥盛在碗里，放點油炸花生米，即可食用。