用料：茄子3條、豆干2塊、蒜頭瓣3瓣、大蒜段1顆、蔥段2顆、肉末適量、油適量、鹽適量、蠔油適量、蒜頭油。1、鍋里放油，鍋熱油后放入豆干煎至兩面金黃裝盤備用。2、再放入蒜頭碎爆出香味。3、加入切好的茄子。4、茄子炒軟，然后加少許鹽和蠔油。5、再加入豆干和少量開水爆炒，部分豆干搗碎。6、加入肉末（肉末要先用生粉和蠔油腌制半小時(shí)）和蔥段、蒜段、蒜頭油翻炒均勻即可。