雞胸肉一塊、鵪鶉蛋10個、豆苗（豌豆尖）250g、鹽適量、黑胡椒粉適量、料酒適量、淀粉一勺、高湯。雞胸肉切成小塊，剁成末。加少許鹽，一勺淀粉，一小匙黑胡椒粉，2勺料酒。用筷子順一個方向攪打至起膠上勁發粘。鍋倒高湯，倒入鵪鶉蛋，抓一把雞肉泥從手里虎口中擠出圓型，挖下放入水中。所有雞肉丸子下水后撇去浮末，煮十分鐘。湯里加鹽調味，灑上黑胡椒粉，洗干凈的豆苗放入就可以關火了。