用料：地瓜440克、木耳50克、胡蘿卜180克、芥花油適量、香蔥1根、姜絲少許、料酒少許、生抽少許、食鹽1小勺、味精少許、干辣椒3個。1、提前泡發好木耳再備好其它食材。2、將地瓜一頭用刀切開，再貼著切口先剝開一點。3、接著順勢往下一撕一片皮就撕下來了。4、待將皮全部處理完，切簿片后再沖冼干凈。5、蘿卜蔥姜等切好備用。6、油熱后爆香蔥姜、辣椒末。7、待地瓜變色后調入料酒和食鹽。8、炒勻后放入胡蘿卜。9、翻炒入味后撒入少許味精。10、最后滴少許生抽炒勻關火。