準備食材：桂花魚1條、大蒜適量、醬油適量、植物油適量、料酒適量。魚先洗干凈，濾干水，在魚身前后各切兩刀。手洗干凈，用手將魚身抹上適量的鹽。給魚澆上料酒，腌半小時。把魚出的水和多余料酒倒掉。把鍋放水燒開，把魚盤放入，蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘。在魚快蒸好了，鍋內(nèi)熱油，倒入蒜蓉翻炒。倒入適量醬油和鹽炒均勻。魚開蓋同時把蒜蓉均勻澆到魚身上。