導讀夏末秋初的日子，天氣干燥補水都來不急吃飯就更是胃口缺缺，懶得進廚房去做，特別是天氣陰沉沉的時候，更加讓人感覺抓狂，但是要是不吃呢，又不行，餓的肚子直叫喚，真....

夏末秋初的日子，天氣干燥補水都來不急吃飯就更是胃口缺缺，懶得進廚房去做，特別是天氣陰沉沉的時候，更加讓人感覺抓狂，但是要是不吃呢，又不行，餓的肚子直叫喚，真是無奈啊，因此早早的準備一份泡菜備上，想吃的時候不用炒菜，直接蒸上一碗米飯，就上酸辣脆爽的大白菜美美的吃著，就可以不用挨餓了。。。。。

大小1.2KG左右的大白菜切成5CM的小塊

將切好的大白菜放入清水洗凈瀝干多余的水分放在盆子里

放入20G左右的鹽

將大白菜和食鹽攪拌均勻

腌制大白菜一小時左右

自制醬料：一頭大蒜，3CM生姜，60g生抽，70g白糖，60g辣椒粉，40g魚露攪拌均勻用料理機打泥

將腌制好的白菜取出放入另一個容器里擠干多余的水分

將蔥和蘿卜切成5CM小段加入進去，然后加入打好的醬料

將食材攪拌均勻

放入廣口瓶中壓制緊實

蓋上紗布放于室溫陰涼處發(fā)酵5--9天即可完成

腌制好的醬白菜泡菜汁和醬白菜可以放入冰箱冷藏

以上就是小編分享的酸辣脆爽的泡白菜制作方法，這樣腌制好的醬白菜吃起來，既有麻辣的口感還有酸酸的感覺十分下飯，希望大家能夠喜歡小編的分享，謝謝！