沒錯，又是一種烤肉。這種烤肉串是以土耳其的烤肉城市之一阿達納的名字命名。阿達納烤肉串是羊羔肉肉和尾油加上大蒜、洋蔥、辣椒粉和紅辣椒片一起制作而成的，顏色為深紅色，味道十分辛辣。

傳統上這種烤肉是搭配辣椒和番茄放在大餅上食用的，也可以塞入皮塔餅里，和歐芹芹和紅洋蔥做成的沙拉一起食用。

這就是世界聞名土耳其烤肉肉。

這里的肉最初是純羊肉，后來也有牛肉或者羊肉和牛肉混合而成的烤肉，肉通常用新鮮的香草和香料調味。

柯夫塔是一炸丸子子，通常用牛肉或羊肉制成。這是一種受歡迎的土耳其小吃，通常出現在特殊場合和雞尾酒會。

柯夫塔有不同的種類。在土耳其東部，最受歡迎的品種是“i?lik?fte”，里面含有大量黃油。

K?s?r是一種經典的土耳其沙拉，由細磨小麥、番茄、薄荷、大蒜、香菜和檸檬汁或酸石榴糖漿制成。通常里面還會加入紅辣椒片增加辣味。在土耳其西北部一般使用檸檬汁，而東南部更常使用石榴糖漿。

K?s?r是自助餐和開胃菜的理想選擇，但她也常用作各種烤肉的配菜。傳統上，它是冷吃或在室溫下食用的。

Hünkar be?endi是一種傳統土耳其菜菜，其實就是一燉羊肉肉配烤茄子醬，通常它會用牛奶和奶酪增稠，上面有時候會加番茄醬或歐芹做裝飾。

據傳Hünkar be?endi原產伊斯坦布爾爾，是19世紀后期為拿破侖三世的妻子準備的菜肴。

這種鷹嘴豆泥除了鷹嘴豆之外，還加入了芝麻醬、檸檬汁以及大蒜。吃的時候，可以淋上橄欖油，當做蔬菜的蘸料或大餅的調味餡料。

Cac?k是一種用過濾或稀釋的酸奶加上黃瓜和蒜末制成的醬汁。傳統上它是用橄欖油蒔蘿葉葉、薄荷、檸檬汁或醋調味，有時候也會用牛至百里香香、sumac香料和辣椒粉調味的。

Cac?k一般是冷藏后使用的，幾乎可以用于任何事物，不管是配菜還是主菜。它特別適合和經典的土耳其肉類美食搭配，比如各種肉丸和烤肉串。它也可以代替沙拉作為配菜，用水稀釋后當湯食用。

皮塔餅在中東和地中海地區的地位毋庸置疑。一開始它是用新鮮面團和酵母面團做成的。

皮塔餅很容易制作，可以單吃，也可以在里面塞入餡料、包裹餡料后食用。皮塔餅常用來和牛排、羊肉、炸豆丸子、烤肉或雞肉等一起食用，然后搭配鷹嘴豆泥、酸奶黃瓜醬等蘸醬吃。

B?rek是一種烘烤的食物，由面粉、水和鹽制成的薄面皮包裹著咸味或甜味餡料，烘烤之前通常需要刷上黃油。

B?rek據說是奧斯曼帝國國時期的安納托利亞省發明的，而這個地區現在屬于土耳其。但是也有說法認為B?rek起源自公元前160年東羅馬的安納托利亞菜。無論如何，現在你想吃最地道的B?rek，去土耳其總是沒錯的。

Tombik其實就是土耳其版肉夾饃饃，土耳其大餅里夾著肉絲，大餅的外皮酥脆，內里柔軟。根據客戶的選擇，通常還可以搭配其他配料，比如番茄、洋蔥、生菜或其他蔬菜和調味料。

Su b?re?i是一種千層薄餅，也被稱為最難制作的千層薄餅之一。

傳統上這薄餅餅里面都是奶酪和歐芹。烘烤前，需要把面團浸入水、橄欖油、牛奶和雞蛋的混合物里，這樣餅皮會變得鮮嫩多汁。

Yufka是一種傳統的土耳其餅，由面粉、水、鹽和橄欖油做成。把未經發酵的面團用搟面杖搟成薄紙一樣的厚度，然后烹飪而成。

Yufka可以用來制作很多土耳其糕點，比如著名的沙威瑪三明治。

Bazlama是一種土耳其大餅，傳統上是用室外烤箱制作，然后加熱即可食用。

它是用面粉、水、糖、鹽酵母母和希臘酸奶做成，在烘烤過程中，需要定期翻轉以達到均勻烘烤的目的。這種大餅一般和黃油或橄欖油一起蘸醬食用。

Lahmacun通常被稱為土耳其披薩，這是一種加了辣味肉末的松脆大餅。做法是先把面團搟成薄薄的一層，然后把肉（羊肉或牛肉末）和洋蔥、辣椒以及其他調味料一起弄成糊狀鋪在餅上，再進行烤制。

迷你版的Lahmacun常被作為開胃菜食用。在土耳其，它是很受歡迎的街頭小吃，尤其是午餐時間。

G?zleme也是一種土耳其餅，由面粉、水、酵母、橄欖油和酸奶做成，餅里面塞滿了肉、蔬菜、雞蛋、各種奶酪或蘑菇等。

一開始G?zleme被當做早餐或下午的小吃，現在已經成為一種流行的快餐食品，在餐館、小吃推車和咖啡館里都能找到。

Gülla?是一種土耳其甜點，它的名字來自詞語“güllü”和“a?”，字面意思是玫瑰味的菜肴。

它是一種玉淀粉糕點，淋上加玫瑰水水的牛奶，并撒上核桃。Gülla?一開始是齋月期間的宮廷主食，尤其是在割禮儀式上。

Mehalabiya是一種阿拉伯奶油甜點，有點類似法國的奶凍。它是由牛奶和糖混合而成，然后用玉米淀粉增稠，通常還會用橙花或玫瑰水調味。最后裝在模具里靜置冷卻后就可以食用了。

Mehalabiya阿拉伯半島島、中東北非非都能找到，不過也會有些許不同。視地區不同，Mehalabiya上可以點綴開心果杏仁仁、椰子碎、肉桂或葡萄干等當地食材。

Ekmek kaday?f?是一種淋了糖漿面包干干，上面還會放厚厚的一團叫“kaymak”的土耳其凝脂奶油，再撒上一些開心果或核桃。

如果想要降低一些甜度，可以加一些檸檬汁調味。傳統上Ekmek kaday?f?是在土耳其宗教慶祝活動期間準備的，比開齋節節。

庫納法是由兩層松脆的面絲卷做成的，里面夾著大量奶酪奶油，通常還會用橙皮小豆蔻蔻調味，然后淋上加了檸檬汁和橙花水的糖漿。

傳統上，土耳其庫納法是哈塔伊、烏爾法或安泰普奶酪做成的。一般上面還會放開心果。

這是一種圓形面包，通常和茶或咸酸奶一起食用，早餐的時候也可以搭配水果罐頭吃，或者和奶酪、腌牛肉以及新鮮蔬菜一起吃。

Simit的名字來阿拉伯語語“samīd”，意思白面包包或精制面粉。這種面包很像是百吉餅，不過不像百吉餅一樣放在熱水里煮，而是定型后加上水果糖蜜直接烘烤，最后涂上一層烤芝麻籽。

Katmer是一種甜味的千層薄餅，它是加濟安泰普的特產，加濟安泰普是土耳其的美食之都，這座古老的城市有世界上最好開心果果和美味的果仁蜜餅。

大多數加濟安泰普當地人每天早晨都會吃Katmer，它在面包店和咖啡館里都能找到。傳統上，它也是新婚夫婦第一個新婚之夜后吃的第一頓飯，代表了婚姻的甜蜜。

Lokma可以說是世界知名的高糖甜點，它通常由面粉、糖、酵母和鹽制作而成，然后油炸后淋上糖漿或蜂蜜。

Lokma的起源一直是有爭議的，據推測它最初是在希臘或土耳其出現的，不過也有人說它來自阿拉伯。

Tavuk g??sü就是土耳其的雞胸肉布丁，通常它會用肉桂香草草調味。它的口味和外觀都很像光滑濃稠牛奶布丁丁或米飯布丁。

Tavuk g??sü曾經是為奧斯曼帝國蘇丹準備的甜點。現在，它被認為是土耳其的招牌美食之一，在全國的咖啡館里都能找到。

Tulumba是一種油炸面團，屬于前奧斯曼帝國的美食，在整個中東和巴爾干地區都可以找到。Tulumba的名字來源于制作它的特殊工具（一種帶有星形噴嘴的注射器），在伊朗它也被稱為“bamiyeh”，在埃及被稱為“balah el-sham”，在伊拉克被稱為“datli”，而在其他阿拉伯國家和地區，它還被稱為“asabe Zainab”。

這種油炸的酥脆零食還會淋上厚厚一層帶有檸檬味的糖漿。在黎巴嫩和敘利亞，他們還會使用橙花和玫瑰水調味，而海灣國家會添加豆蔻藏紅花花。摩洛哥哥，他們會用加熱的蜂蜜代替糖漿。

A?ure（也叫Noah）是一種布丁，也是世界上最古老的甜點之一。A?ure是齋戒期間，家人、鄰居、朋友之間一起分享的一道美食。

A?ure里有各種水果、堅果和豆類，最傳統的食材是無花果杏干干、葡萄干黑醋栗栗榛子子松子子、核桃、鷹嘴豆、白蕓豆和碾碎干小麥、大麥或小麥制成，另外還有檸檬或橙皮。

土耳其的奶油布丁也是和法國奶凍類似的一道奶油甜點，它是由牛奶和糖混合而成，并且加入玉米淀粉或米粉增稠。通常，奶油布丁會用橙花、香草或玫瑰水調味，通常是作為一種冷飲。

奶油布丁被認為起源于土耳其，在阿拉伯半島、中東和北非地區也能找到。不同的地區會有不同的配料，比如開心果、棗漿、杏仁、核桃、椰子碎、肉桂或葡萄干等。