導讀大家好，我是小薇今天吃豉汁蒸排骨。做這道菜，最好選用精肋排，在購買時讓商家幫忙剁成2-3厘米長的小塊。劃重點排骨剁成小塊成熟時間短，而且在腌制時更容易入味。....

大家好，我是小薇今天吃豉汁蒸排骨。

做這道菜，最好選用精肋排，在購買時讓商家幫忙剁成2-3厘米長的小塊。劃重點排骨剁成小塊成熟時間短，而且在腌制時更容易入味。洗凈后再浸泡半小時，多換幾次水便于去除血水，減少異味

泡好并洗凈的排骨控干水加2克鹽，1勺白酒，少許白糖和白胡椒粉，小半勺香油，1勺蒸魚豉油，1勺蠔油，多些的蒜碎，20多粒豆豉用手充分抓拌均勻入味

放2勺淀粉再次抓勻，這是保證排骨肉質細嫩的關鍵

表面倒少許食用油鎖住水分。抓勻后腌制10-20分充分入味

將腌好的排骨放入導熱較快的容器中，我用的是不銹鋼蒸盤，腌制的料汁和調料也一并倒在排骨上

放入蒸鍋中，開中火蒸50分鐘一盤鮮嫩入味又爽滑的豉香蒸排骨就可以上桌了。

排骨味道鮮美、原汁原味、保留了營養，很健康。濃郁的鼓香和蒜香特別入味，排骨蒸熟后滑嫩多汁，吃每一口都非常滿足。

我是小薇，感謝關注，下次見！