導讀餛飩的叫法有很多，大多數地方稱餛飩，廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲。餛飩做法簡單，有湯有食，吃進肚里特別舒服~酸辣餛飩很勁爆，....

餛飩的叫法有很多，大多數地方稱餛飩，廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲。餛飩做法簡單，有湯有食，吃進肚里特別舒服~

酸辣餛飩很勁爆，在夏天吃能爽到大汗淋漓，在冬天吃暖胃又暖心，混飩皮要非常薄，才會口感好，建議大家去菜市場買皮。小姿經常會準備一些小餛飩放在冰箱里速動起來，來不及做飯的時候煮點餛飩，美味又快捷！

對于酸湯餛飩來說，最重要的就是酸湯水的的調制，辣椒紅油、陳醋、生抽、鹽，將這些調料都攪拌均勻、加上煮好的餛飩湯即可。萬能的調料汁可以做酸湯餃子、面等……

做法

1.準備1塊錢的餛飩皮，8毛錢的芹菜，5塊錢的肉餡

2.將肉沫、芹菜末、姜末放入攪拌機攪成末

3.把肉餡加入生抽，料酒，醬油和鹽、胡椒粉、一勺水淀粉攪拌均勻

4.取一張混沌皮，放入適量肉餡

5.接口處抹少許清水粘合包好

6.鍋中煮開水，下入餛飩

7.開蓋煮兩三分鐘，餛飩皮變透明了即可。按下升降鍵，將餛飩控水撈起！

8.將1勺辣椒紅油、1勺醋、1勺生抽、半勺鹽、蔥花香菜拌均勻。

9.舀入一勺煮餛飩的開水即可，攪拌均勻小餛飩倒進調料碗里面攪拌均勻就可以啦！

酸辣開胃，超級好吃~

吃飯沒胃口的小伙伴看過來，來一碗酸辣餛飩在合適不過了

- tip -

1.大家可以按自己的喜好來調整酸辣度，

2.如果一次要多做一些的話，平底盤上鋪上一層保鮮膜，撒干面粉整齊地碼在一起，這樣子就不會互相粘了，放在冰箱冷凍，冷凍硬了以后取出來裝入保鮮膜袋子就可以了。

3.小餛飩下鍋后煮開浮起就要立即撈起，否則時間久了皮子會爛了影響口味

4.包小餛飩應該不用太講究，皮子放在指腹，另只手用筷子或者包餡用的刮板都可以，把餡放在皮子中間，拿皮子的手向內窩起，抓捏即可