導讀蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。被稱為西方十大名菜之一，有“蔬菜之王”的美譽。蔡瀾先生曾經評價蘆筍是“天下美味之一”蘆筍....

蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。

被稱為西方十大名菜之一，有“蔬菜之王”的美譽。

蔡瀾先生曾經評價蘆筍是“天下美味之一”

蘆筍柔嫩，脆爽，充滿了香氣和甜味，甚至有時會帶一絲絲清苦味兒。

好吃的它，可以直接香煎，鮮嫩脆爽，也可以搭配食材烹炒。

比如像我們之前做過的蘆筍炒牛排，還有今天這道蘆筍炒蝦仁，都是難得的美味，一起來品嘗吧。

蝦仁在我們日常烹飪的食材中也有非常重要的地位。

比如清炒蝦仁，宮保蝦仁，魚香蝦仁，龍井蝦仁等等，都是家常的美味。

在制作蝦仁炒蘆筍時，和其他菜肴一樣，蝦仁需要先腌制去腥。

加入蛋清可以使蝦仁口感更脆爽，和蘆筍的口感搭配起來，相得益彰。

另外因為蝦仁青椒和蘆筍都已經焯水過了，所以翻炒的時候簡單翻炒入味即可。

無需炒太久，不然蝦仁和蘆筍的口感都會受到影響。

還有一個小技巧是在焯水的時候加入食鹽和橄欖油，可以使得蘆筍更鮮艷，菜品顏值更誘人。

還有的朋友不喜歡加紅椒，紅椒是甜椒，這個可以根據個人的烹飪習慣來，假期在家值得一試。

蝦仁炒蘆筍

食材清單：

蘆筍 200克 / 蝦仁 200克 / 紅椒 半個 / 蛋清 1個 / 食鹽 適量

淀粉 1勺 / 生抽 1小勺 / 料酒 1勺 / 白糖 1勺 / 胡椒碎 少許

烹飪步驟

- step1 -

先來腌制蝦仁，在蝦仁里調入少許食鹽，1小勺生抽，1勺料酒和1個蛋清攪拌均勻。

再加入淀粉再次攪拌均勻，靜置一會兒入味。

- step2 -

把紅椒切成菱形塊狀，蘆筍去掉老皮洗凈切滾刀備用。

- step3 -

起鍋燒開水滴入幾滴橄欖油，加1勺食鹽可以讓蘆筍鮮亮的色澤保持。

下蘆筍焯水30秒，紅椒也一起下鍋焯水30秒，然后一起撈出瀝干水備用。

- step4 -

蘆筍和紅椒撈起后再把蝦仁也下鍋焯水15秒撈出備用。

- step5 -

另起鍋熱油，先下蘆筍和紅椒，再下蝦仁翻炒均勻。

- step6 -

最后調入少許鹽，1小勺白糖，撒上少許胡椒碎，翻炒均勻就可以盛出裝盤開吃啦。

美味呈現

色香味俱全的蘆筍炒蝦仁，鮮香味美，清淡爽口，想吃的朋友別錯過。

菊子物語

蝦仁炒蘆筍是菊子姐姐Cooking美味的第742道美食。

蘆筍一般是春末夏初吃起來最給力，但是因為現在人工種植的情況。

可以說在菜市場是一年四季都可以購買到的。

但是無論是自然生長，還是人工種植的，對于蘆筍的處理。

記得去掉老梗部分就可以了，如果確實不夠鮮嫩，也要去掉老皮哦，蘆筍的鮮是很美味的。

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