導(dǎo)讀粉絲可以說是每家都必備的食材，可煮可炒，又能當主食又能當菜，相當受歡迎。但是很多的朋友都跟我說他們在炒粉絲的時候，總會出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，粉絲經(jīng)常夾生或者爛掉了....

粉絲可以說是每家都必備的食材，可煮可炒，又能當主食又能當菜，相當受歡迎。但是很多的朋友都跟我說他們在炒粉絲的時候，總會出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，粉絲經(jīng)常夾生或者爛掉了，導(dǎo)致一道美好的菜肴，就此浪費掉。怎么解決這個問題呢？就此我特意去咨詢了我68歲的奶奶，奶奶說：炒粉絲時，最忌諱的就是過水之后，直接就下鍋翻炒，這樣的會很容易粘鍋，只要我們在焯水的時候，在水中加入幾滴醋，這樣泡出來的粉絲不僅不會粘鍋還特別勁道，容易入味。

按照奶奶的做法又做了一次，果然一點都不粘鍋，并且炒出來的粉絲根根分明，順順滑滑，今天我們就用這個方法來做一道雜菜炒粉絲吧！

雜炒粉絲

By 美姐姐的小資生活

配料：

粉 一把、雞蛋 三個、辣椒 3個、豆芽 半盤、蒜 3克、姜 3克、耗油 一勺、蔥 適量、生抽 大半勺

烹飪步驟：

1.粉絲你們可以換成自己喜歡的都行 我家是臨時起義做的 只有這個紅薯粉絲 就用了這個提前泡一下 泡軟就行 然后用剪刀剪成短的小節(jié)，炒的時候或者吃的時候方便一些

2.豆芽摘洗干凈，不怕麻煩就一根根處理吧哈哈

3.三個雞蛋打散待用

4.如果你愛吃辣就準備一些辣椒 不喜歡的那就直接忽略

5.大蒜生姜切片

6.用韭菜會更香，家里只有蔥還好陽臺自己有種,好久沒有去買菜了 切小段待用

7.鍋里水燒開,豆芽放進去焯水大概兩分鐘 然后撈出來

8.鍋里稍許燒熱,加入適量油,蛋液打進去

9.快成型的時候筷子扒拉幾下,超級嫩有木有 撈起來先

10.洗鍋上油,大蒜生姜片爆香后加入小米辣

11.瀝干水的豆芽倒進去翻炒會兒

12.加入一勺耗油,大半勺生抽快速翻炒均勻，剪好的粉絲可以丟進去啦,覺得鍋鏟不好用的直接用筷子更好操作

13.粉絲炒軟以后加入雞蛋

14.少許鹽,適量雞粉

15.蔥段

16.炒一會兒就可以出鍋啦 不得不說這個鍋真的好用 剛?cè)肓藳]有多久,溫控很好

17.來個近拍誘惑下你們,哈哈真的很香,主要小朋友一定會喜歡

18.出鍋裝盤,宴客也不錯,或者早上的時候來上一盤

烹飪小貼士：

1、粉絲經(jīng)過焯水之后，一定要在冷水里面浸泡，并且要加入5毫升的白醋，因為白醋可以使粉絲有彈性，避免在翻炒的時候粘鍋。

2、粉絲的水分一定要控干，不然的話在炒的時候，也會出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。

3、粉絲的翻炒時間不要過長，保持在1分鐘左右的時間就可以了，翻炒時間過長的話，容易斷，影響美觀。

粉絲你喜歡用來煮湯還是炒菜？

喜歡美食杰的文章請點贊、關(guān)注、分享！你有什么觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。

,