導(dǎo)讀導(dǎo)語：牛肉餡餃子想要鮮美多汁皮筋道，抓住3個要點(diǎn)，鮮香多汁好吃好做牛肉不僅是可以燉煮、紅燒、炒菜，還可以入餡做餃子，用牛肉餡做的餃子嫩滑多汁口感美味，深得我....

導(dǎo)語：牛肉餡餃子想要鮮美多汁皮筋道，抓住3個要點(diǎn)，鮮香多汁好吃好做

牛肉不僅是可以燉煮、紅燒、炒菜，還可以入餡做餃子，用牛肉餡做的餃子嫩滑多汁口感美味，深得我家大人小孩的喜歡，我平時也經(jīng)常會用牛肉入餡做餃子，讓孩子在享受美味的同時，還能充分吸收其中的價值，我做牛肉餡餃子還是跟著大廚老爸學(xué)的，不得不說用上技巧做的牛肉餡餃子口感實(shí)在好的沒話說，比飯店的口感還要好，所以我家的牛肉餃子從來都不用買，如果你也喜歡吃牛肉餡的餃子，非常建議大家可以學(xué)著做，其實(shí)牛肉餡餃子想要好吃并不難，大家將其中的3個要點(diǎn)牢記好，不僅是餡鮮香，連皮都特別的香軟筋道，下面我便將牛肉餡餃子的做法分享給大家。

牛肉餡餃子的做法：

備用食材：牛肉500克，花椒水1碗，生姜1小塊，蔥1根，醬油適量，料酒適量，食鹽少許，蠔油適量，芝麻香油少許，十三香適量，食用油少許，面粉400；

制作過程：第一步，面粉放入和面盆中，加上少許的食鹽，分次少許加入水，將其攪拌成絮狀，然后再用手揉成一個比較光滑的面團(tuán)，用一張濕布子將其蓋好，放在一旁餳面；

第二步，這個過程中準(zhǔn)備餡料，花椒準(zhǔn)備一小把，放入碗中，加上開水將其浸泡一會撈出花椒粒，一塊牛肉剁成細(xì)細(xì)的末，或者是用絞肉機(jī)處理，放入盆中，將泡好的花椒水分次少許倒入牛肉末中；

第三步，生姜和蔥分別處理干凈后切成碎末，放入在牛肉餡中，再依次加入料酒、醬油、蠔油、十三香、食鹽和香油，將其充分?jǐn)嚢杈鶆颍沟门Ｈ怵W可以與所有的調(diào)味料充分融合在一起；

第四步，最后再淋入2勺食用油，充分拌均勻即可，面團(tuán)移至在案板上，整理成長條狀，然后分成小面劑子，將面劑子搟成餃子皮，拿起一個餃子皮放入適量的餡料捏好成型；

第五步，依次做好所有的餃子，在鍋中添上水，待將水燒開后，加上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，將餃子逐個下入鍋中開始煮，經(jīng)過三點(diǎn)三開后即可出鍋。

小編總結(jié)：牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)元素，不管是大人還是小孩適當(dāng)吃都能給身體帶來一定的幫助，牛肉的烹飪方法比較多，青椒炒牛肉、鹵牛肉、水煮肉片等等都是經(jīng)典做法，對于北方人來說，餃子是日常餐桌上常會出現(xiàn)的，所以用牛肉入餡做餃子吃便是很不錯的選擇，經(jīng)過一番調(diào)制的牛肉餡，嫩滑多汁口感美味，這樣做的餃子特別好吃，不輸飯店，所以說不管是對于喜歡吃牛肉亦或是喜歡吃餃子的朋友來說，非常建議可以學(xué)習(xí)牛肉餡餃子的做法，學(xué)會就不用買了。

烹飪小技巧：

1、想要餃子皮柔軟還不失勁道，在和面的時候，在面粉中加上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，或者是一個蛋清，這樣做可以增加面團(tuán)的筋性，做的腦子口感便會更加好；

2、花椒水是調(diào)制牛肉餡不可少的，泡好的花椒水分次少許加入牛肉餡中，既能幫助去除異味，還可以使得餡料更加嫩滑多汁，最后淋入的食用油，用生油就可以，這樣做是為了鎖住水分；

3、煮餃子的時候在水中加上一點(diǎn)點(diǎn)鹽，可以防止餃子皮粘連在一起，從而不容易破皮。

掌握好這3個要點(diǎn)，餃子餡鮮香嫩滑多汁，皮筋道，如果你認(rèn)為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)！