導(dǎo)讀寶媽們一定聽說了“吃魚的寶寶更聰明。”，這句話其實(shí)是有依據(jù)的，因?yàn)轸~肉營養(yǎng)豐富，富含DHA、EPA，能夠促進(jìn)兒童大腦發(fā)育和智力發(fā)展，有的魚類還含有omega....

寶媽們一定聽說了“吃魚的寶寶更聰明。”，這句話其實(shí)是有依據(jù)的，因?yàn)轸~肉營養(yǎng)豐富，富含DHA、EPA，能夠促進(jìn)兒童大腦發(fā)育和智力發(fā)展，有的魚類還含有omega-3s脂肪酸，也就是我們常說的DHA，俗稱腦黃金，對小寶寶的大腦發(fā)育非常有益。

今天蓉兒分享魚的6道吃法，每一種都特別好吃哦，趕緊收藏學(xué)習(xí)起來吧！

┄【紅燒魚】┄

紅燒魚是魚肉的經(jīng)典做法，鮮嫩的魚肉裹上咸香的湯汁，好吃又下飯。

〖 食材清單 〗鯉魚、西紅柿、大蔥、大蒜、生姜、香菜、小蔥、八角、花椒、紅辣椒、料酒、辣椒紅油、食鹽、胡椒粉、生抽、豆瓣醬、白糖、淀粉

〖 制作步驟 〗

1、鯉魚清洗干凈后在身上切幾個口，方便入味，然后加入1克食鹽、1克胡椒粉、4克料酒，用小蔥結(jié)蘸取調(diào)料搓洗魚身，然后腌制8分鐘；

2、準(zhǔn)備蒜粒、姜片、蔥花、紅辣椒、八角、花椒，再準(zhǔn)備一個西紅柿切小塊備用；

3、腌好的鯉魚表面撒一層淀粉，涂抹均勻（淀粉能吸附水分，使魚肉保持完整）；

4、鍋內(nèi)加入適量植物油，油溫四成熱下鯉魚，炸的過程中把熱油不斷澆在表面，使魚肉炸得更均衡，大約3分鐘，魚肉炸至表面焦黃后控油盛出；

5、鍋內(nèi)留底油，下入蔥姜、八角等輔料，煸炒爆香，再加入一勺豆瓣醬，炒出紅油；

6、下入西紅柿煸炒出汁，然后淋入清水煮開，再加入4克料酒、2克食鹽、4克生抽、2克白糖；

7、下入炸好的鯉魚，繼續(xù)煮8分鐘，把魚肉燉至入味，燉的過程中把湯汁不斷澆在魚的表面，魚肉更入味，鯉魚燉好后用魚盤把鯉魚盛出，這樣可以防止破損。

8、把鍋內(nèi)的各種輔料全部用漏勺盛出，轉(zhuǎn)小火淋入少許水淀粉使湯汁濃稠，這樣能更好包裹在魚肉表面，最后再淋入少許辣椒紅油；

9、最后把鍋內(nèi)的湯汁澆在紅燒魚的表面，再撒入香菜點(diǎn)綴增香，這道家常紅燒魚就可以開動啦！

┄【紅燒魚塊】┄

〖 食材清單 〗青魚一條、淀粉適量、姜適量、蒜適量、紅椒適量、蔥適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、醋適量、蠔油適量、植物油適量、白糖適量

〖 制作步驟 〗

1、青魚切小塊，加料酒、鹽、姜絲腌制半個小時；

2、準(zhǔn)備好姜、蒜、蔥、紅椒；

3、取適量白糖、料酒、生抽、醋、蠔油、淀粉、清水?dāng)嚭统烧{(diào)料汁；

4、腌制好的魚塊涂抹一層干淀粉；

5、不粘鍋放油燒熱，放入魚塊小火煎黃，翻面再煎，加入姜、蒜、紅椒，小火煸香

6、加入少量水燒5分鐘，再倒入調(diào)料汁蓋蓋燒煮，水快燒干時，加入蔥花，即可出鍋享用!

┄【炸小黃魚】┄

〖 食材清單 〗小黃花魚、花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉

〖 制作步驟 〗

1、小黃魚去腮去內(nèi)臟，清水洗凈瀝干水分；

2、加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻腌30分鐘備用。

3、面粉與玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，將面糊攪拌至無顆粒。

4、將腌好的小黃魚均勻地裹上面糊。

5、將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出，大火復(fù)炸至金黃色撈出即可出鍋享用。

┄【酸菜魚】┄

酸菜魚里面的魚肉非常鮮嫩肥美，湯汁帶一點(diǎn)微酸，是一道美味下飯的菜肴。

〖 食材清單 〗草魚1條(約2斤左右)、酸菜350g、泡椒100g、鹽2勺，淀粉2勺，胡椒粉3勺，料酒3勺，蔥一段兒，姜5片，白醋3勺。

〖 制作步驟 〗

1、 草魚處理干凈后用水洗凈干凈，再剁去魚頭，魚身橫切延魚骨分成兩半，剔除魚骨，斜切成片兒，加料酒、1勺鹽、淀粉抓勻腌制15分鐘;

2、酸菜洗凈切成小段兒，再用水沖洗干凈后瀝干水分，蔥切片、姜切絲，泡椒切小段兒備用;

3、鍋里倒油，燒至6成熱，加入泡椒、蔥、姜爆香，再倒入酸菜炒，直至炒出香味;

4、鍋里加入足量的水，再加入胡椒粉、白醋，水燒開后，加入腌好的魚片兒；

5. 蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，即可出鍋享用。

┄【鯽魚豆腐湯】┄

〖 食材清單 〗

魚350克、豆腐300克、蔥15克、鹽2克、姜15克、香菜10克、料酒15克、醬油10克、枸杞適量

〖 制作步驟 〗

1、鯽魚處理干凈備用，豆腐切塊，蔥姜切片。

2、魚身兩面斜切幾刀，放入一半的蔥姜，加入料酒和鹽，加入醬油，充分地涂抹均勻腌制半小時入味。

3、腌制好的魚去掉蔥姜，鍋里倒入適量的食用油，放入魚煎至兩面金黃。

4、煎好的魚放入燉鍋里，放入蔥姜片， 加入沒過魚身的開水，小火慢燉40分鐘。

5、最后的20分鐘時倒入豆腐塊，枸杞，放少許鹽，出鍋撒上適量的香菜出鍋享用。

┄【清真鱸魚】┄

〖 食材清單 〗鱸魚1條、大蔥1根、青椒1個、生姜3片、干辣椒2個、蒸魚豉油2勺

〖 制作步驟 〗

1、鱸魚一條，去掉內(nèi)臟和其他所有不能食用的部分，然后用清水沖洗干凈，生姜切絲、大蔥切絲、青椒切絲、干辣椒切絲；

2、取一半的蔥姜絲放入一個碗中，加上點(diǎn)清水，用手抓搓下；

3、將蔥姜味抓出，靜置浸泡5分鐘，然后將蔥姜絲用手均勻涂抹在魚身上，魚肚子中記得也要涂抹點(diǎn)，腌制8分鐘；

4、鍋中燒水，在腌制好的魚肚子中塞入點(diǎn)新的蔥姜絲，將魚擺放在碼放蔥白和姜片的盤子中，隔水上鍋開始蒸，差不多大火8分鐘的時間便可；

5、待將魚蒸好后，盛出來，將盤子中的湯汁倒掉，在魚身上撒上少許的蔥絲，青椒絲、干辣椒絲、放入一勺蒸魚豉油，在鍋中添油，燒熱后澆在青椒絲上激發(fā)出香味就可以開始享用啦。

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