導(dǎo)讀說起父親節(jié)，不知道什么時(shí)候在我們國(guó)內(nèi)一下流行了起來，也許是商家的炒作，也許是人性和文化的使然。忽然之間，關(guān)于”父親節(jié)“，這個(gè)6月份的第3個(gè)周日被炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)....

說起父親節(jié)，不知道什么時(shí)候在我們國(guó)內(nèi)一下流行了起來，也許是商家的炒作，也許是人性和文化的使然。忽然之間，關(guān)于”父親節(jié)“，這個(gè)6月份的第3個(gè)周日被炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)！說起這個(gè)節(jié)日，它的文化來源于美國(guó)，是美國(guó)當(dāng)?shù)馗卸鞲赣H的1個(gè)節(jié)日。最近這些年，隨著國(guó)外跟著我們過春節(jié)，過端午節(jié)，我們國(guó)家也是漸漸的融入了國(guó)外的好多傳統(tǒng)節(jié)日，這父親節(jié)就是1個(gè)。在中國(guó)，傳統(tǒng)過節(jié)日，最重要的儀式就是吃好吃的啦。所以今天給爸爸做一道他平常最愛吃的“青椒炒羊肚”。這東西，我們這賣15塊錢1斤，50塊錢買了3個(gè)，給爸爸下酒最棒啦！

大家都知道羊肚是好東西，平常家里人如果有身體虛弱，腸胃不好，盜汗、不能吃飯的癥狀，買些羊肚燉湯是極好的！我們平常在飯店吃的羊肚總是Q彈又勁道，軟爛還不硬。但是自己在家一吃就不是那么一回事了，稍微一煮過，咬都咬不爛！其實(shí)這跟食材的處理方式和本身的結(jié)構(gòu)有很大的關(guān)系。羊肚之所以越煮越硬是因?yàn)檠蚨堑募∪饫w維經(jīng)過加熱后，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性肌細(xì)胞收縮，從而變得緊實(shí)，想要煮出來的羊肚軟爛入味還不失去嚼勁，那就選擇用高壓鍋，高壓的環(huán)境下，羊肚本身的肉纖維充分?jǐn)嗔丫妥冘浟?/strong>，如果用平常的鍋，至少要燉3個(gè)小時(shí)才能燉透，高壓鍋只需要半個(gè)小時(shí)就可以了。所以爆炒羊肚千萬(wàn)別直接下鍋炒，燉也不行，又硬又難咬，多加這1步，軟爛又Q彈，好吃！今天分享給大家這道超級(jí)美味的“爸爸下酒菜”！

【爆炒羊肚】

【食材】：羊肚2個(gè)、白芷3片、尖椒一盤、食鹽適量、生抽1勺、食用油一勺。

【做法】

第一步：羊肚清理干凈，冷水放入高壓鍋，水要沒過羊肚，再放入3片去腥的白芷進(jìn)去，鹽也要放一些。排氣之后，壓30分鐘即可。

第二步：時(shí)間一到，立馬排氣開蓋，不需要過度燜，因?yàn)榭诟幸呀?jīng)很好啦！這時(shí)候的羊肚用筷子一扎就透了，Q彈又軟爛，不論是涼拌還是爆炒都超級(jí)美味。

第三步：羊肚放的稍微涼一些，切成細(xì)絲，尖椒清洗干凈切成斜段。

第四步：鍋里放入蔥蒜炒香，然后放入羊肚進(jìn)去翻炒。

第五步：加入調(diào)料：一勺生抽增香、少許食鹽增味。

第六步：出鍋的時(shí)候，加入青椒翻炒均勻，青椒斷生就可以出鍋啦。這么一道美味又好吃，Q彈又入味的爆炒羊肚就可以開吃啦！

宋宋心得：

1. 羊肚想要好吃，一定要高壓鍋里壓半個(gè)小時(shí)，或者燉鍋里燉3個(gè)小時(shí)，燉湯的話最好細(xì)火慢燉，做菜的話，高壓鍋很好用。
2. 很多朋友都懷疑高壓鍋壓30分鐘會(huì)讓羊肚變的“稀爛”，宋宋告訴朋友們，不會(huì)的哦，口感正好。你家父親喜歡吃什么，快給他做一道吧！