導讀相信很多人在用豬肉做菜的時候，會經常做紅燒肉，因為紅燒肉吃起來肥而不膩，香甜軟糯。剛出鍋的紅燒肉配上米飯，加上紅燒肉的湯汁攪拌一下，米飯別提多好吃了。但是有....

相信很多人在用豬肉做菜的時候，會經常做紅燒肉，因為紅燒肉吃起來肥而不膩，香甜軟糯。剛出鍋的紅燒肉配上米飯，加上紅燒肉的湯汁攪拌一下，米飯別提多好吃了。但是有些人在家里面做的時候，卻發現做起來并沒有自己以為的那么好做，有時候做出來的紅燒肉又柴又干，吃起來一點也不軟糯，口感也大大下降。

提到紅燒肉，想必大家都非常熟悉，它是人們在日常生活中非常喜歡的一道美食，也是逢年過節時餐桌上必不可少的一道菜品。如果想要做出好吃的紅燒肉，不僅要選擇合適的肉，還要注意很多步驟。那么，在做紅燒肉時，到底是應該先放鹽還是先放糖呢？下面，就和小編一起來了解一下吧！

制作方法：

1、腌五花肉

首先我們需要在菜市場上挑選肥瘦相間的帶皮五花肉，回來之后切成大小相同的肉塊，然后放到碗里面，加上姜片和料酒，腌制四十分鐘左右，一定要用手攪拌均勻，這樣五花肉會變得更加入味，很多朋友在做紅燒肉的時候都少了這個步驟，所以做出來的五花肉不夠入味。

2、炒糖色

五花肉腌制過之后，一定要先用清水沖洗一下，洗干凈之后放在鍋里再煮一下，這樣可以煮出五花肉中的血水，煮過之后把五花肉取出沖洗干凈待用。然后準備炒糖，我們先將鍋燒熱，然后加入適量的食用油，等油稍微熱一點的時候就將白糖放入。這個時候需要注意，要用鍋鏟不停地攪拌，直到所有的白糖都融化了，表面開始起泡泡的時候，就說明糖色已經熬好了。

3、炒五花肉

炒好糖色之后，我們就可以將處理好的五花肉放入了。在翻炒的過程當中，我們也可以根據自己的口味添加醬油、生抽等調味品。炒到差不多的時候，小火燜半個小時左右，最后再放入適量的食鹽。這個時候，可以嘗一下口味。如果覺得味道不夠的話，可以再加入適量的白糖，最后大火進行收汁就可以了。