導讀#美食測評團#紫薯松糕幫友們大家好，我是幫主阿濤！今天阿濤要跟大家分享一個胖瘦自如的方法。前幾天我跟朋友吃飯，鏖戰三小時的成果就是第二天上稱重了6斤！然后，....

#美食測評團#

紫薯松糕

幫友們大家好，我是幫主阿濤！

今天阿濤要跟大家分享一個胖瘦自如的方法。前幾天我跟朋友吃飯，鏖戰三小時的成果就是第二天上稱重了6斤！然后，我用了兩天時間，又減掉了這6斤體重。可能有幫友會說我吹牛，但說真的，我吹牛是小狗。

首先我解釋一下這6斤是怎么來的：一次吃太多東西，食物本身就是一部分重量，而同時攝取超量鹽和糖，會導致身體大量潴留水分。通俗說就是一次放縱，讓我身體里堆積了6斤的廢料，我水腫了！為了排掉這些廢料，接下來兩天，我的飲食會非常清淡，以牛奶、雞蛋、雜糧粥、蔬果為主，并且大量喝水，加上兩天高強度運動，6斤一下就甩掉了。

但這暴露了一個很殘酷的事實：很多人由于重口味飲食，身體都堆積著多余的廢料和水分，可能突擊減肥，你幾天就能甩掉好幾斤體重，但事實是，你的脂肪沒有減少，你的肌肉沒有增加，你的心肺功能也沒有強化，你僅僅只是消除了水腫，讓體重秤上的數字好看了一點。那么最后結論是什么呢？減肥沒有捷徑，長期養成良好的飲食和運動習慣才是正道！

材料

松糕粉：

紫薯 80g

粘米粉 250g

糯米粉 50g

細砂糖 45g

清水 100g

紫薯餡：

紫薯 220g

牛奶 30g

煉乳 15g

過程

1、先將紫薯洗凈去皮切片上蒸鍋大火蒸20分鐘至軟爛。注意蒸紫薯的份量是要超過配方80g 220g這個份量的，因為去皮切片蒸制過程中會有損耗產生的。

2、將250g粘米粉、50g糯米粉、45g細砂糖混合均勻。

3、加入80g紫薯和100g清水。

4、先用刮刀切拌成大塊，然后用雙手搓碎。你可能問我為啥不直接用手搓，還得先用刮刀拌，你不妨開動腦筋想一想，液體還沒吸收前，直接用手搓是不是黏糊糊的一手呢？

5、由于粉類材料品牌產地工藝區別，含水量和吸水率會有差異，所以加水量并非固定不變的。混合好的米粉應該是用手一捏可以成團，如果捏不成團，說明水少了。

6、再一搓又很容易散開，如果不能輕松搓散，則說明水多了，如果水多了，就補適量粘米粉再搓勻。

7、我們再進行一次過篩，就可以獲得細膩的松糕粉了。

8、記得我們還有紫薯泥沒用完吧。取220g紫薯泥加30g牛奶和15g煉乳。

9、用均質機將紫薯泥攪拌均勻。你可能會問我，沒有均質機怎么辦？用搟面杖將紫薯泥搗勻，然后將紫薯泥在網篩中壓拌過篩就可以得到細膩的紫薯泥了。

10、取一個蒸屜15.3*15.3*4.5cm（約8寸），墊一張紗布，將松糕粉填裝進約1/2的高度。

11、用刮板抹平，注意不要用力壓，只要抹平即可。

12、將紫薯泥裝入裱花袋，剪一個小口，再擠在松糕上。

13、再把剩余的松糕粉填裝進去。

14、用刮板抹平。這時候你可能會突然想起自己沒有這種蒸屜，沒關系，用八寸慕斯圈底部包紗布就可以替代了蒸屜了。如果你任何類似的工具都沒有，那后面也沒你啥事，可以退下了。

15、蒸鍋大火燒開，放入蒸屜，大火蒸15分鐘。

16、蒸好的米糕用勺子輕敲表面，如果沒有米粉散開，是完整的一塊，就是蒸透了。

17、最后用小刀平均分割成9塊。

18、好看的夾心紫薯松糕就做好了。

TIPS

1、粘米粉是什么，不放可以嗎？

粘米粉是用大米磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是各種大米中糯性最低的品種。不放肯定不行啊，方子里占比達到50%的材料，你說不放就不放啊？我猜你肯定繼續問能不能換，我舉個例子，一碗鯽魚湯，你把鯽魚換成了鱖魚，那它還叫鯽魚湯嗎？

2、自己用破壁機將大米打成粉可以嗎？

我是不建議的，家庭處理的工藝精度不夠高，做出來松糕口感會比較粗糙。粘米粉在超市都是有賣的，多走幾步路去賣嘛~

3、糯米粉可以不放嗎？

你還真是鍥而不舍啊，傳統松糕只用粘米粉制作，口感會偏硬偏干一些，所以我好不容易改良配方添加了一些糯米粉，你打算改回去嗎？

4、我可以減糖嗎？

可以按個人喜好減糖，不過糖是天然的軟化劑，糖越少點心口感越糙，你自己把握好。

5、那我減多少糖合適？

這事兒因人而異，我又不是你肚里的蛔蟲，我怎么知道？

6、紫薯餡里不加煉乳可以嗎？

嗯，可以換成椰漿風味也不錯。算了，我知道你煉乳都不買，更不可能去買椰漿的，換成牛奶就好。

烘焙幫，生活應該有點甜！

我是幫主阿濤，熱愛烘焙、馬拉松和擼鐵。這是我做甜點的第九個年頭，跟所有烘焙愛好者一樣，在這個甜蜜的坑里，永遠不撞南墻不回頭，愿歲月靜好，時光甜美

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