導(dǎo)讀大蒜大家應(yīng)該比較熟悉，每次炒菜前都要?jiǎng)儙装辏乃榱朔胚M(jìn)油鍋里“爆香”，雖然它的味兒比較沖，但是喜歡吃的人還是挺多的，這幾年更是被推上了養(yǎng)生的“寶座”，越來(lái)越....

大蒜大家應(yīng)該比較熟悉，每次炒菜前都要?jiǎng)儙装辏乃榱朔胚M(jìn)油鍋里“爆香”，雖然它的味兒比較沖，但是喜歡吃的人還是挺多的，這幾年更是被推上了養(yǎng)生的“寶座”，越來(lái)越多的人用它保健身體。然而現(xiàn)在卻冒出一種說(shuō)法，說(shuō)炒菜的時(shí)候在熱油中放大蒜會(huì)產(chǎn)生致癌物，這下“愛(ài)蒜黨”可坐不住了，真相到底是什么？今天就讓它浮出水面。

是“大蒜”還是“毒蒜”？

隨著噴香的氣味傳來(lái)，大蒜美食出鍋了，相關(guān)人員在美食中檢測(cè)到了丙烯酰胺，于是有網(wǎng)友開(kāi)始評(píng)論，說(shuō)大蒜熗鍋能致癌。

丙烯酰胺是個(gè)啥？說(shuō)得簡(jiǎn)單點(diǎn)，碳水類(lèi)的食物經(jīng)過(guò)高溫加工都會(huì)產(chǎn)生這種物質(zhì)，它還是一種重要的工業(yè)原料。瑞典的科學(xué)家曾經(jīng)指出它具有一定的致癌性，目前已經(jīng)被列入2A類(lèi)致癌物，這種成分經(jīng)常在油炸食物和燒烤中出現(xiàn)，想想平時(shí)自己吃了那么多油炸食物和燒烤，是不是有點(diǎn)怕了呢？

在該視頻中，并沒(méi)有明確說(shuō)明檢測(cè)出了多少丙烯酰胺，經(jīng)常看我們文章的朋友應(yīng)該知道，不看劑量就不能談致癌，不管是啥有害物質(zhì)，都是要達(dá)到一定劑量、持續(xù)一段時(shí)間才會(huì)產(chǎn)生影響。另外，我們?cè)趺粗辣０肪褪谴笏猱a(chǎn)生的，為啥就不能是油、淀粉、大蝦等其他食物產(chǎn)生的？

所以放心吧，它可能致癌，但是從我們平時(shí)可以吃到、接觸到的食物中存在的量很少，就算你用一大鍋大蒜熗鍋也不會(huì)致癌。別被夸張的說(shuō)法嚇到，凡事一定要有科學(xué)依據(jù)。

關(guān)于大蒜的謠言還有很多，真真假假一定要分清

謠言一：“吃大蒜能抗癌”

這種說(shuō)法大家應(yīng)該都聽(tīng)過(guò)，殺菌≠抗癌，差別相差太多了，比如說(shuō)里面的揮發(fā)油、大蒜素、硒元素等等，這些確實(shí)是對(duì)身體有益的成分，但是通過(guò)食用大蒜能吸收多少呢？只有通過(guò)實(shí)驗(yàn)提純才有效。

謠言二：“大蒜切片含在口中能防病毒”

真相是它沒(méi)有抗病毒的作用，也沒(méi)有相關(guān)證據(jù)和新聞報(bào)道說(shuō)它能防新冠，大多是別有用心的人在傳謠言，如果你不去接種疫苗，幻想著含幾片大蒜就能防新冠，那真是太天真了。

謠言三：“大蒜能殺死幽門(mén)螺桿菌”

大蒜的殺菌能力沒(méi)有那么強(qiáng)，要知道幽門(mén)螺桿菌可是連胃酸都不怕的，在胃酸中自由翱翔，你吃進(jìn)去的大蒜在胃酸面前就是“渣渣”，怎么幫你殺死幽門(mén)螺桿菌呢？

謠言四：“大蒜泡醋能軟化血管”

中老年人對(duì)這一說(shuō)法信以為真，在家里泡了很多大蒜，事實(shí)上最后還是會(huì)被胃酸消化，留下的有益成分很少，如果吃不到一定量，一點(diǎn)用都沒(méi)有。有的人腸胃不好，吃大蒜燒心很難受，或者是患有眼疾，在剝蒜的過(guò)程中會(huì)刺激流淚。

關(guān)于大蒜的謠言有很多，基本上沒(méi)幾個(gè)真的，大家不要輕信，還是讓它安安穩(wěn)穩(wěn)地做一個(gè)調(diào)味料嗎？蒜泥不香嗎？烤大蒜不香嗎？若真的擔(dān)心有致癌物，遠(yuǎn)離以下幾種食物比較實(shí)在。

真正會(huì)致癌的食物是這些，勸你少吃

①酒精

②檳榔

③咸魚(yú)

這三種是妥妥的1級(jí)致癌物，和肝癌、口腔癌、鼻咽癌、腸癌有密切關(guān)系，長(zhǎng)期食用會(huì)損傷黏膜、破壞基因、降低免疫力，最好離它們遠(yuǎn)一點(diǎn)，早日端下飯桌。

通過(guò)這件事我們也應(yīng)該反思一下，為什么人們總是會(huì)以為“某一種食物會(huì)致癌”？

不管是致癌還是抗癌，人們往往只看到對(duì)自己有利的一面，以偏概全，又不去查找資料，對(duì)某個(gè)視頻或研究根本沒(méi)有看透徹就胡編亂造，不僅自己這樣認(rèn)為，還會(huì)向身邊的朋友宣傳，把別人也帶歪。

對(duì)致癌等級(jí)不了解，只看懂“致癌”兩個(gè)字，不明白1類(lèi)和2A類(lèi)的區(qū)別，其實(shí)很好理解，前者是明確的，后者是不明確對(duì)人體致癌，所以，不要一看到某某食物致癌就心慌。

最后就是劑量的問(wèn)題，就像毒藥，少量的毒藥不能致死，但是量多了危險(xiǎn)系數(shù)肯定就大了。不管是什么食物都不應(yīng)該大量食物，再喜歡吃大蒜的人也不可能把大蒜當(dāng)飯吃，你說(shuō)是不是？就連我們常喝的水也是如此，喝多了還有可能水中毒。

大家應(yīng)該發(fā)現(xiàn)一個(gè)規(guī)律了，總是會(huì)過(guò)段時(shí)間就有某一種食物被推出來(lái)，說(shuō)它能抗癌，或者是能致癌，相同的套路，不同的描述，可惜每次還是有那么多人相信。總之，真正會(huì)致癌的食物已經(jīng)為你列出，以后還是少吃為妙。