導讀香菇，是生活中常見的一種蘑菇，素有“山珍”之稱，它的口感滑嫩，味道鮮美，不管作為主菜還是配菜，它的味道總是那么出眾，也是廣大食客最喜歡的菌類之一。香菇營養高....

香菇，是生活中常見的一種蘑菇，素有“山珍”之稱，它的口感滑嫩，味道鮮美，不管作為主菜還是配菜，它的味道總是那么出眾，也是廣大食客最喜歡的菌類之一。

香菇營養高、味道好，做法也是多種多樣，今天介紹一個素燒香菇的做法，充分體現出香菇的鮮與嫩，哪怕不放一點肉，味道同樣好吃。

【素燒香菇】

食材：香菇、線椒

輔料：大蔥、大蒜、生姜

調料：水淀粉、食鹽、胡椒粉、白糖、蠔油、料酒

做法：

1.買回來的香菇用清水浸泡一會，這樣能容易去除雜質，清洗干凈后切成0.5厘米的厚片。

2.準備幾個線椒用來增味增色，把線椒斜刀切成段，線椒的味道屬于辣而不辛，要是不喜歡吃辣可以更換成青椒。大蒜和生姜切成末，大蔥切蔥花，切好放一起備用。

3.燒一鍋開水，下入香菇焯水1分鐘，這樣能有效去除雜質，再淋入3克料酒能更好去除異味。

4.另起鍋加入少許植物油，下入蔥姜蒜煸炒出香味。

5.輔料炒香后轉小火，加入3克蠔油、3克生抽，把調料劃開炒散，小火炒防止把調料炒糊。

6.接著下入焯水后的香菇，把香菇和調料翻炒均勻，使香菇吸收調料，經過這步炒出的香菇味道特別好吃。

7.然后在鍋內淋入少許熱水，持續開小火慢煨2分鐘，充分煮出香菇的鮮味。

8.最后加入1克白糖、0.5克胡椒粉、1克食鹽調味，再下入線椒，再次翻炒30秒，使線椒斷生，出鍋前再淋入少許水淀粉使湯汁濃稠，這樣香菇的味道更濃郁。

這樣做的香菇口感好、味道棒，香菇鮮美的味道帶有一絲辣味，特別好吃下飯，希望您能夠喜歡。