導(dǎo)讀吉林市滿語名為“吉林烏拉”，意為“沿江的城池”，故吉林市又被稱為“江城”、“北國江城”。這樣的城市所盛產(chǎn)的食材，最終被制作成幾代都傳延至今的美食。又或，這便....

吉林市滿語名為“吉林烏拉”，意為“沿江的城池”，故吉林市又被稱為“江城”、“北國江城”。這樣的城市所盛產(chǎn)的食材，最終被制作成幾代都傳延至今的美食。又或，這便是鄉(xiāng)愁的味道。

鍋包肉

鍋包肉原名鍋爆肉，是一道東北菜，成菜后，色澤金黃，口味酸甜。

鍋包肉把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。

鍋包肉

煎粉

煎粉可以說是真正的吉林市特色小吃。煎粉始于吉林。把淀粉和水按1:3的比例攪勻,稍微加點明礬和食鹽，然后就倒到鍋里不斷的翻炒，這翻炒可是要注意火候，不能糊，等到淀粉結(jié)塊就可拿出來晾涼備用。

接下來在鍋中加油，把剛才做的粉塊切成方塊，下鍋煎，不用經(jīng)常翻，當聽見吱吱的聲響，那香味也隨之出來，等到粉塊完全透明時就熟了。把它們盛到碗里，加涼開水，然后淋上芝麻醬、蒜末、精鹽、少量的醬油和香菜，還可依你個人口味加醋和辣椒油，等等。

煎粉

白肉血腸

白肉血腸是聞名東北的地方菜。以豬肉、血腸為主要原料，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，作料五味俱全，膾炙人口，馳譽吉林食苑已有幾百年歷史。

白肉血腸

打飯包

打飯包，據(jù)說有一次努爾哈赤在行軍途中，路過一戶農(nóng)家，還沒吃飯就要啟程，主婦著急就用生菜葉子包上新做好的米飯，拌上大醬和大蔥，讓士兵帶著路上吃，大受歡迎。這種做法慢慢由軍中傳到民間。

東北人包飯包叫打飯包，米飯用大米和小米混在一起燜成的二米撈飯；用那種剛采摘的新鮮的大白菜葉子或生菜葉；東北獨特味道的大醬做成的雞蛋醬；有時還要拌上東北獨特做法的油汪汪的土豆泥和新鮮的蔥絲香菜。

打飯包

小雞燉蘑菇

這道菜也是吉林人冬季常吃的菜，尤其過年的時候，基本上每家的年夜飯都會有這道菜。當然，小雞的選擇是有講究的，一般會選擇本地的笨雞，或者野雞，以保證雞肉的鮮美。再加上吉林特產(chǎn)的蘑菇，絕對會讓你食欲大增。有時候，人們也會把它換成小雞燉土豆，甜甜的土豆也是很好吃的。

小雞燉蘑菇

冷面

因為在吉林朝鮮族人比較多，所以到了吉林，大家一定要趁此機會，好好品嘗一下朝鮮美食。吉林的冷面店有很多，幾乎到處都是，于是，冷面成了真正的好吃不貴的小吃。尤其夏季食用，清涼適口，消暑開胃，冬季可以溫食。

朝鮮冷面

豬肉燉粉條

豬肉燉粉條，吉林傳統(tǒng)四大燉菜之一。也是農(nóng)戶家里用來款待貴客所不可缺的燉菜。最能體現(xiàn)東北人的豪邁。粉條也是吉林本地特產(chǎn)的土豆粉才夠勁道，本地產(chǎn)的土豆粉條易熟耐煮，與肉同燉，鮮香撲鼻，味道純正。相傳金代，各部落戰(zhàn)爭不斷，部落頭領(lǐng)為使士兵能盡快回復(fù)體力，最常用的方法就是讓士兵吃豬肉燉粉條。粉條燉豬肉是東北第一燉，所謂“豬肉燉粉條，來晚撈不著”。

豬肉燉粉條

排骨燉豆角

排骨燉油豆角，吉林傳統(tǒng)四大燉菜之一。油豆角是黑土地的特產(chǎn)，油豆角顏色鮮綠，肉質(zhì)肥厚、口感柔和、無老絲，是豆角中的極品，其外表有油滋潤一般的表相，味道有奇妙的油香。特別是排骨燉油豆角更是深受吉林省人的喜愛。這油豆角的稱謂蘊含著人們對它的深深的喜愛。特別是排骨燉油豆角更是深受黑龍江人的喜愛。油豆角還可以和豬肉、排骨，土豆、南瓜等等食材搭配，都可以做出十分美味的菜肴，甚至僅用以素油燉制油豆角一樣鮮美無比。

排骨燉油豆角

拔絲地瓜

拔絲地瓜是有名的東北菜。它吸引人的地方主要有亮點。一就是地瓜，東北產(chǎn)的地瓜一般個大味甜，這在南方是絕對吃不到的。其次就是這個糖，熬得必須火候恰到好處才可以。熬得時間太短會導(dǎo)致拔不出絲，熬得太久，糖又會糊掉，所以，真正的好廚師會熬出那種甜甜的并且能拉出好長好長絲的糖。上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙，要注意不要燙到嘴喲。

拔絲地瓜

烤冷面

烤冷面，在東北，烤冷面地位是這樣的：有人陪著吃飯就吃烤冷面；沒有胃口又必須吃飯就吃烤冷面；不知道吃什么了就吃烤冷面；天熱了可以吃烤冷面；天冷了就更想吃烤冷面；烤冷面有碳烤、鐵板烤和油炸三種。