導(dǎo)讀#春日生活打卡季#8款羊肉做法，款款好吃，味道一絕，喜歡吃羊肉的朋友有口福了！第一道：〖孜然羊肉〗〖食材清單〗：羊肉300克、辣椒面1勺、胡椒粉1勺、生抽2....

#春日生活打卡季#

8款羊肉做法，款款好吃，味道一絕，喜歡吃羊肉的朋友有口福了！

第一道：〖孜然羊肉〗

〖食材清單〗：羊肉300克、辣椒面1勺、胡椒粉1勺、生抽2勺、鹽半勺、香菜2根、淀粉2勺、油鹽適量、蔥姜適量、孜然粒適量、白芝麻適量。

〖詳細(xì)做法〗：

1、將羊肉洗凈切塊 ，放入辣椒面孜然面胡椒粉各一勺，生抽兩勺，鹽半勺攪拌均勻腌制1小時(shí)；

2、香菜切段鋪在盤底，腌好的羊肉中加入兩勺淀粉，抓拌均勻；

3、鍋中倒油，筷子冒泡下羊肉小火慢炸幾分鐘直至變色撈出；

4、改大火使油溫升高再次下入羊肉復(fù)炸至表面深色撈出；

5、鍋中放入少量油將蔥姜炒香，下羊肉翻炒出味兒；

6、最后放入適量辣椒面孜然粒白芝麻快速翻炒均勻即可出鍋。

第二道：〖羊肉燒土豆胡蘿卜〗

〖食材清單〗：帶皮羊肉500克、土豆2個(gè)、胡蘿卜1根、大蔥1段、 蒜4瓣 、姜1塊、八角1個(gè)、小蔥2根、 紅干椒6個(gè)、 桂皮1小塊 、香葉1片、 花椒粒1小撮 、黃豆醬1勺 、冰糖6粒 、老抽1勺、 生抽2勺 、料酒2勺 、 油鹽適量 、香菜1根。

〖詳細(xì)做法〗：

1、羊肉切大塊，準(zhǔn)備大蔥段和姜片。羊肉冷水下鍋，加蔥段十姜片十花椒粒十1勺料酒，大火煮沸撈出備用；

2、土豆、胡蘿卜去皮切滾刀塊，切小蔥段、姜片和蒜片，準(zhǔn)備紅干椒、桂皮、八角、香葉和冰糖；

3、 起油鍋燒熱，下蔥段、姜片和蒜片炒香，放入羊肉翻炒變色。放紅干椒、桂皮、香葉、八角和冰糖翻炒兩分鐘；

4、調(diào)入1勺料酒、黃豆醬、生抽和老抽翻炒至羊肉上色。添入熱水大火煮沸，改小火燉一小時(shí)左右。5放土豆和胡蘿卜繼續(xù)燉15分鐘左右，改大火翻炒收汁，撒香菜即可出鍋。

第三道：〖砂鍋羊肉蘿卜湯〗

〖食材清單〗：羊肉400克、白蘿卜1根、姜3片、料酒適量、紅棗和枸杞適量、胡椒粉適量、蔥花適量。

〖詳細(xì)做法〗：

1、將浸泡干凈的羊肉切塊，白蘿卜切塊備用

2、羊肉涼水下鍋放入姜片料酒去腥淤出血沫

3、將蘿卜下鍋焯熟去味兒，將羊肉紅棗放入砂鍋中并加入足夠的開水大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子燉40分鐘；

4、放入蘿卜再次小火燉20分鐘，加入少量鹽胡椒粉和枸杞，五分鐘后放入蔥花即可出鍋。

第四道：〖小烤羊肉〗

〖食材清單〗：羊肉400克、鹽2勺、糖半勺、胡椒粉1勺、辣椒粉適量、孜然粉適量、味精1勺、油適量。

〖詳細(xì)做法〗：

1、羊肉切小塊，放鹽2勺，糖半勺，胡椒粉1勺，辣椒粉，孜然粉隨意，越多越好吃，普通辣椒粉隨意，味精1勺，放點(diǎn)油拌勻，腌制30分鐘；

2、空氣炸鍋400F,不用預(yù)熱18分鐘，中途翻拌幾次就烤好了。

第五道：〖紅燒羊肉〗

〖食材清單〗：羊肉500g、土豆1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、啤酒1瓶、蔥、姜、蒜、料酒、花椒、冰糖、干辣椒、桂皮1段、八角1個(gè)、香葉2片、老抽、生抽、鹽、孜然粉、小米辣、豆瓣醬。

〖詳細(xì)做法〗：

1、羊肉洗凈切成小塊，冷水下鍋，加入幾片姜、蔥段、1勺料酒去腥，焯水撇浮沫后撈出備用；

2、鍋內(nèi)熱油加蔥姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉炒香，再加1勺豆瓣醬炒出紅油，放入羊肉翻炒一下，加1勺老抽，1勺生抽，2塊冰糖，翻炒兩分鐘上個(gè)色；

3、煮40分鐘后，開蓋加胡蘿卜塊跟土豆塊，燜煮20分鐘后加一小勺鹽，1小勺孜然粉調(diào)個(gè)味，最后撒點(diǎn)小米辣跟蔥花即可。

第六道：〖羊肉手抓飯〗

〖詳細(xì)做法〗：羊腿肉、胡蘿卜、洋蔥、大米、葡萄干，松子仁。

〖詳細(xì)做法〗：

1、大米提前泡2小時(shí)；羊腿肉切塊洗凈，加入料酒、鹽、黑胡椒粉、少量孜然粉腌制半小時(shí)以上；香菇泡發(fā)；

2、鍋中加適量橄欖油，羊腿肉上有費(fèi)油的部分先下鍋煸炒出油，加入蔥姜末、洋蔥。炒軟，再加入所有腌制過的羊肉煸炒，加入料酒、生抽、老、香菇、老抽、少許蠔油翻炒均勻，加入開水和胡蘿卜香菇燉煮至七八成熟；

3、加入泡煮過大米，葡萄干，攪拌均勻；

4、 移入電飯煲，湯汁沒過所有食材，按煮飯鍵；

5、出鍋前，撒入蔥花和松子仁即可。

第七道：〖板栗燒羊肉〗

〖食材清單〗：板栗50克、羊肉350克、蔥姜適量、胡蘿卜1根、油鹽適量、生抽適量、老抽適量、紅棗枸杞適量。

〖詳細(xì)做法〗：

1、板栗煮熟后剝殼，羊排或是羊后腿肉剁成小塊，羊肉加生姜焯水后備用；

2、重新起一鍋，倒入油，下蔥姜爆香，倒入羊肉，再加胡蘿卜一起炒制；

3、加入老抽、生抽、鹽進(jìn)行調(diào)味、上色

4、鍋中加入紅棗、枸杞、板栗，倒入開水，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘；

最后羊肉燉的差不多，大火收汁即可出鍋。

第八道：〖蔥爆羊肉〗

〖食材清單〗：羊肉300克大蔥200克、小米辣3個(gè)、耗油適量、生抽老抽適量、白酒適量、白胡椒適量、油鹽適量、淀粉適量、白糖少許。

〖詳細(xì)做法〗：

1、羊肉切稍微厚一點(diǎn)，大蔥切滾刀片備用，小米辣切辣椒圈，羊肉放入一勺白酒、兩勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、少許白胡椒、少許香油、半勺淀粉，拌勻腌15分鐘；

2、熱鍋下油，油一定要熱，熱油滑入羊肉炒至八分熟，羊肉撈出備用，

3用鍋中剩下的油，將大蔥和辣椒圈炒熟后放入羊肉一起，翻炒一分鐘左右，加入少許鹽和糖提味即可。

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