導讀天寒地凍的日子，胃里的饞蟲格外渴望被滋養，這時候，腦袋里總是念想著，那一爐冒著咕嚕咕嚕熱氣的壽喜鍋，立刻能讓腸胃暖起來的那種小確幸。入口即化，吃起來都來不及....

天寒地凍的日子，胃里的饞蟲格外渴望被滋養，這時候，腦袋里總是念想著，那一爐冒著咕嚕咕嚕熱氣的壽喜鍋，立刻能讓腸胃暖起來的那種小確幸。

入口即化，吃起來都來不及思考的牛肉片，那滿滿的食材熱鬧的在鍋里撲騰的模樣，以及一碗鮮甜的湯落肚后，好嗨哦，感覺人生到達了高潮。

壽喜鍋是日本家庭中最常見的的鍋料理，常是交由平時不做家務的男主人來親自制作，以顯這道料理對于家庭的份量，像這樣合理的葷素搭配的鍋料理也是很健康吶，甜甜的味道孩子也是非常符合孩子的口味，再也不用擔心寶寶不愛吃蔬菜啦。

欣媽非常建議寶媽們在家自制壽喜鍋，因為大部分日料店的壽喜鍋幾乎都是一鍋亂燉，毫無儀式感&好口感可言，想要吃到最正宗的日式壽喜鍋，人均也起碼要500以上了，因為傳統的壽喜鍋實際上在食材挑選、搭配比例，制作方法上必須十分“講究”。欣媽的壽喜鍋做法，了解下？

食材

肥牛片300g，大蔥1根，豆腐一盒，香菇4-5個，金針菇30g，魔芋絲1盒，茼蒿菜50g

湯料：昆布1片，柴魚花20g

調料：日式醬油60m，味淋60ml，糖2g ，黃油10g

昆布和柴魚花放入一鍋清水中煮開，轉小火煮10分鐘，過濾備用。

茼蒿、金針菇洗凈備用，豆腐切厚片，香菇打十字花紋， 大蔥斜切片。

鍋中融一塊黃油，放入肥牛片煎至變色后移至一角。

再放入切好的豆腐塊，煎至兩面金黃。

加入其它配菜擺好和事先煮好的高湯，用日式醬油和味淋調味，加蓋煮5-10分鐘就完成啦。

了解完壽喜鍋的做法，下面我們來了解下壽喜鍋的三大講究。

牛肉の講究

關于牛肉的選擇，2mm左右的薄片最合適，比普通涮火鍋的肥牛片要厚一些，牛肉的脂肪含量當然是越大越細嫩爽滑可口，性價比高的推薦牛肉的前胸及牛上腦部位。

其雪花豐富，肉質軟嫩，是最適合涮燙及燒烤的部位，并且盡量購買新鮮的冷鮮牛肉，比冷凍肉的口感會好很多，在大部分生鮮超市都可以買到的。

土豪的話可以選擇澳洲M6-M9級別的和牛肉片，和牛的肉味相比日本牛肉比較清淡，更適合國人的口味。

配菜の講究

選擇配菜的時候一定要注意一點：蔬菜不能是水份太大的，比如白菜之類的。因為水份太大的蔬菜滲出的汁液會沖淡醬汁和牛肉汁濃郁的香味。

因此，最適合的就是比較吸味但本身味道不大的菌類，豆腐，蒟蒻絲。

在日本，壽喜燒最常用的蔬菜是茼蒿，當然必不可少的還有非常提味的大蔥，上圖中配菜的黃金比例大家也可以參考，當然也可根據個人喜好適當調整。

吃法の講究

說到飲食習慣，日本關東關西人民的口味差異是比較鮮明的，一般關東地區的口味要稍微重口些，而關西地區則偏淡。

吃壽喜鍋的時候，主要體現在湯底和吃法上，關東派會事先調好湯汁，再把牛肉、蔬菜、豆腐等食材放入鍋中一起悶煮。關西派的鋤焼事先不放湯汁，把牛肉貼到鍋底進行煎烤，到半熟時倒入砂糖、醬汁兒，等牛肉烤好后再加入其它食材一起煎煮。

最后，再總結下壽喜鍋的4個制作TIPS

1.魔芋絲務必與牛肉分開放，因為魔芋有堿性物質，會破壞牛肉肉質。

2. 制作的鍋具可選擇鑄鐵淺湯鍋或深平底鍋，一旦燒熱之后，它的熱度可以維持很久，冬季火鍋的不二之選。

3. 牛肉最先放，也要先吃，避免煮得太老。

4.昆布表面的白色物質不要洗掉，昆布的營養基本都在這里。

今天分享的壽喜鍋你還喜歡么，喜歡記得點贊、關注欣媽哦~~,