導讀美食看看：虎皮辣子燒茄子，山藥牛尾煲，桂花釀山藥的做法很多人都熱愛美食，不僅僅是因為食物本身的色香味俱全，還因為美食的制作過程是奇妙的、充滿愛的。我們的媽媽....美食看看：虎皮辣子燒茄子，山藥牛尾煲，桂花釀山藥的做法

很多人都熱愛美食，不僅僅是因為食物本身的色香味俱全，還因為美食的制作過程是奇妙的、充滿愛的。我們的媽媽、外婆、奶奶都會在做飯的時候格外用心，對菜肴的調味謹慎認真，考慮孩子的口味，飽含對家人的呵護。都說真正會做飯的人都會為吃飯的人考慮，這才有了媽媽的味道、外婆的味道和奶奶的味道。小編下廚時也總是牽掛著吃的人，所以每一個步驟都會用心打磨，希望能把每一個步驟詳細地分享給大家，一起做美食的愛好者和家人的守護者！

虎皮辣子燒茄子

食材：長茄子；青辣椒；西紅柿；香蔥；大蒜；姜；植物油；鹽；淀粉；白糖；

做法

1.把茄子洗凈切長條，撒上少許面粉拌均勻，青辣椒洗凈去籽；

2.蔥姜蒜洗凈切末，西紅柿洗凈切小塊、淀粉用水兌均勻，熱鍋涼油，油熱8成下茄子、辣椒，大火炸到茄子、辣椒發軟撈起瀝油；

3.鍋底留底油，加蔥姜蒜翻炒出香味，加西紅柿塊翻炒出水分成碎末，加水、鹽、白糖煮開，加水淀粉煮開，加茄子、辣椒翻炒均勻即可。

【山藥牛尾煲】

山藥是食客喜愛的食材，和牛尾搭配使得成菜風味更加獨特。山藥的加入，增加了菜肴分量，降低了成本。

原料 山藥、牛尾各300克。

調料 A料（泡子彈頭辣椒、青花椒、老姜粒各20克），B料（辣鮮露10克，鹽2克，味精5克，白糖0.5克），高湯、色拉油各100克。

制作

1.山藥去皮改滾刀塊，入鍋煮至剛熟；牛尾用辣鹵水鹵好，改刀成節。

2.凈鍋入油，放A料爆香，注入高湯燒開，下入牛尾、山藥、B料燒至入味裝盤即成。

辣鹵水（鹵制1.5千克牛尾）

1.四川干小米辣1千克放入80℃的水中浸泡40分鐘后取出，控干水分，放入攪打機中攪打成蓉。

2.熱鍋入菜子油500克，放入辣椒蓉炒香，加入鹵水3千克，小火熬制1小時，濾出辣椒蓉即可。

【桂花釀山藥】

-質料-

山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。

-做法-

1、山藥去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細絲。

2、雞胸脯肉用攪拌機打成泥，然后加蔥姜水；蛋清打勻。

3、取山藥片一面先抹上干淀粉，再抹上一層雞泥，抹潤滑后用火腿末和黃瓜皮裝點成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。

4、鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調味，再用水淀粉勾芡澆在桂花山藥上即可。