導(dǎo)讀海參斑魚(yú)產(chǎn)於冰島及其北極和北大西洋兩岸的冷水海域，生活在海底150-200米深處，海參斑魚(yú)色澤雪白、肉質(zhì)鮮美,口感滑嫩，是不可多得的深海冷水魚(yú)種，味道甘美之....

海參斑魚(yú)產(chǎn)於冰島及其北極和北大西洋兩岸的冷水海域，

生活在海底150-200米深處，

海參斑魚(yú)色澤雪白、 肉質(zhì)鮮美, 口感滑嫩，

是不可多得的深海冷水魚(yú)種，味道甘美之極；

冷凍海參斑魚(yú)幾乎無(wú)魚(yú)腥味，魚(yú)皮最厚， 占魚(yú)重量的三分之一，

是不可多得的膠源蛋白，魚(yú)肉含油最高，

天然的不飽和脂肪酸，魚(yú)骨含鈣最高，

海參斑魚(yú)只有一根軟骨，是婦女兒童補(bǔ)鈣的最佳選擇；

上面的資料來(lái)自度娘；

永旺在合肥路新開(kāi)一家超市，

閑逛的時(shí)候發(fā)現(xiàn)海鮮柜前圍了很多人，

近前一看正是海參斑魚(yú)，青島人都沒(méi)見(jiàn)過(guò)這模樣丑丑的魚(yú)，

都在問(wèn)售貨員如何吃，價(jià)格是極便宜8元一斤，

我只在酒店吃過(guò)一次，感覺(jué)是很好吃，

超市的冷柜上掛著做法呢，買(mǎi)一條回來(lái)嘗鮮，紅燒紅燒~售貨員直著嗓門(mén)喊呢。

紅燒海參斑魚(yú)

材料：海參斑魚(yú)一條，豬肉餡100克，蔥、姜、蒜適量，醬油適量，料酒適量

做法：

1、海參斑魚(yú)就是這樣子的，比較丑，個(gè)頭比較大，一條有3斤以上；魚(yú)肚子是已經(jīng)清理干凈的；魚(yú)的表皮非常粗糙，有一層像沙子一樣的東西；

2、鍋中燒水，八成熱時(shí)，拎著魚(yú)尾放進(jìn)鍋里焯水，反正面都焯水，魚(yú)尾最后也放進(jìn)去焯水，魚(yú)比較大，一下子放不進(jìn)去；

3、焯水后的魚(yú)是這樣的；有點(diǎn)像生氣的河豚，圓鼓鼓的像氣球一樣，有彈性；

4、魚(yú)身上有一層像沙粒一樣的東西，借助鋼絲球把表面的沙粒搓下來(lái)；

5、搓干凈的魚(yú)變成這樣：

6、再次沖洗干凈后，切段；

7、準(zhǔn)備肉餡，蔥切絲，姜、蒜切片；

8、炒鍋入油，油熱后放入肉餡翻炒，放入蒜和一部分蔥姜；待肉餡變色后，放入醬油和料酒；待醬油燒開(kāi)，有肉香味飄出；放入清水，放入余下的蔥姜；

9、放入切塊的海參斑魚(yú)，大火燒開(kāi)；蓋上鍋蓋，中小火燉15分鐘；魚(yú)太大，換大號(hào)的炒鍋，沒(méi)有鍋蓋昂，用蒸饅頭的大鍋蓋；

10、燉好之后放適量的鹽調(diào)味；魚(yú)湯很濃稠，有膠質(zhì)；

11、魚(yú)皮很厚，好似海參一樣有彈性，有透明的感覺(jué)，自己做的不及酒店昂，也確實(shí)好吃；

啰嗦：

海參斑魚(yú)的表皮一定要搓掉，否則會(huì)有牙磣的感覺(jué)，

海參斑魚(yú)不宜久燉，長(zhǎng)時(shí)間燉煮魚(yú)皮會(huì)燉化的；

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4faf427d0102ve0l.html